Francia hagymaleves

Ma reggel kinéztem az ablakom és belefogtam egy jó kis melengető leves elkészítésbe... A recept Joanne Harris klasszikusából, A francia konyhából származik.

Hozzávalók:

50 g vaj, 750 g hagyma finomra szeletelve, 3 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma, 25 g liszt, 1.5 l zöldség- vagy marhaleves, 200 ml fehérbor, 1 babérlevél, egy szál kakukkfű, só, bors

• A vajat megolvasztom egy lábasban és a hagymát addig pirítom rajta, míg szinte karamellizálódni kezd.
• Hozzáadom a fokhagymát, lisztet, elkeverem, majd a bort, zöldséglevet fokozatosan hozzáöntve, kevergetve felforralom.
• Hozzáadom a babérlevelet, kakukkfüvet, sózom, borsozom és lassú tűzön még jó fél órát főzöm.
• Sajtos pirítóssal tálalom.

Tojáskrém

A neten, szakácskönyvekben rengeteg tojáskrém receptet lehet találni, de kár túlbonyolítani:-)

Hozzávalók:

6 főtt tojás , 2 szál újhagyma, 2 ek kacsazsír (vagy libazsír, vagy esetleg vaj), mustár, só, bors

• A tojásokat megpucolom és egy tálban villával összetöröm, hozzáadom a kacsazsírt.
• Mustárral, sóval, borssal ízesítem, majd belekeverem a vékonyan felkarikázott újhagymát is.

A tetejére most nagyon apróra vágott retket szórtam, friss kenyérrel, retekkel a legjobb, szerintem.

Juhtúrós rudacskák

Egy kedves barátnőmtől származik az alábbi nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb, elronthatatlan juhtúrós recept. Állítólag jól záródó dobozban napokig is eláll, de nálunk nem jutott el a dobozba zárásig:-)

• Végy egy egység (pl. 25 dkg) juhtúrót, egy egység puha vajat és gyúrd össze egy egység liszttel.
• Fóliába csomagolva pihentesd a masszát fél óráig a hűtőben.
• Lisztezett deszkán nyújtsd ki, vágd csíkokra, majd kivajazott-lisztezett tepsiben, tojással megkenve süsd meg a rudacskákat 180 fokra előmelegített sütőben.

Én még csak meg sem sóztam, ízlés kérdése...

Petrezselymes újkrumpli

Mert szezonja van és mert naggggyon finom!

Hozzávalók:

újkrumpli, vaj, olaj, só, petrezselyem

• Az újkrumplit megmossuk, megkapargatjuk, a nagyobb darabokat félbe vágjuk.
• Egy teflon serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat kevés olívaolajjal.
• Beledobjuk a krumplit, sózzuk és közepes hőfokon fedő alatt puhára pároljuk (víz hozzáadása nélkül).
• Amikor a krumpli már puha, felvesszük a hőmérsékletet és jó kérgesre pirítjuk a krumplit (mert mi így szeretjük!), majd egy perc alatt összeforgatjuk, összesütjük az apróra vágott petrezselyemmel.

Rebarbarás-epres pohárkrém

Hirtelen ötletből születnek a legjobb dolgok, mint ez a pohárkrém! Savanykás is, édeskés is, krémes is, ropogós is.

Hozzávalók:

3 szál rebarbara, 8-10 szem eper, 3 csg vaníliás cukor, 25 dkg mascarpone, 50 dkg görög joghurt, pár darab (zabpelyhes) keksz

• A rebarbara végeit levágom, majd a szárakat zöldségpucolóval lehámozom. 
• A rebarbarát kb. 2 cm-es darabokra vágom, az epreket negyedelem és a gyümölcsöket (azaz a zöldséget és a gyümölcsöt) egy tűzálló tálban összekeverem a vaníliás cukorral, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megpárolom őket.
• A mascarponét kikeverem a joghurttal, a kekszet apró darabokra töröm (zacskóban, húsklopfolóval).
• A kihűlt rebarbarás epret jó öblös poharakban elosztom, ráhalmozom a joghurtos krémet, majd a tetejét megszórom a kekszmorzsával.
• Citromfű levélkékkel díszítem és gyorsan bekanalazom:-)

Articsókás frittata

A már említett hétvégi bulira articsókás frittatát is készítettem, ugyanis a legutóbbi olaszországi kiruccanásunkról még lapult a hűtőben egy nagy adag olajban eltett, fűszerezett articsóka. vagy a GoodFood-ban, vagy a nyári Stahl magazinban (vagy valami másban?) láttam mostanában egy articsókás frittata-s képet, de a receptet már nem volt türelmem, időm visszakeresni, így rögtönöztem.

Hozzávalók:

6 tojás, 15 dkg articsóka, 1 póréhagyma, 1 ek vaj, só, bors

• A póréhagyma fehér részét vékonyan felszeletelem.
• A tojást felverem, sózom, borsozom.
• Az articsókát lecsöpögtetem, felszeletelem.
• A vajat megolvasztom egy sütőben is használható serpenyőben, majd megpárolom rajta a hagymát.
• Hozzáöntöm a tojást, majd elrendezem a tetején az articsóka darabkákat.
• A tojáslepényt addig sütöm, amíg megdermed, majd előmelegített sütőbe teszem és pár perc alatt megpirítom a tetejét.

Olajbogyókrém - Tapenade

A hétvégi névnapi bulira beouf bourguignon készült, bográcsban!! Szerintem elég macerás elkészíteni, mivel szinte az összes hozzávalót (zellerszártól, gyöngyhagymán át a marhahúsig) külön-külön le kell pirítani, de rám most csak a kóstoló szerepét osztották, illetve az előételekért voltam felelős. Finom lett, sajnos kép nem készült róla:-(

Viszont már régóta szerettem volna igazi, házi olajbogyókrémet gyártani, amihez most jött el a megfelelő pillanat. Mindenkinek ízlett, bár többen nem jöttek rá, hogy miből mixeltem:-)

Hozzávalók:

50 dkg fekete magozott olajbogyó, 3 ek kapribogyó, 3 gerezd fokhagyma, 2 szardellafilé, olívaolaj ízlés szerint,  fél citrom leve, só, bors

• Az olajbogyókat összeszeltem, keverőtálba raktam. 
• Hozzáadagoltam a többi összetevőt, majd a botmixerrel pépesítettem az egészet.
• Óvatosan sóztam, borsoztam, végül olívaolajjal krémesre kevertem.

Húsvéti sonka újrahasznosítva

Egy jó nagy darab, főtt házi füstölt sonka lapul még mindig a hűtőben, de sajnos ebben a formában már nem nagyon van keletje. Így kis fejtörés után az alábbi újrahasznosítási mód mellett döntöttem.

Hozzávalók:

1 csg farfalle, 25 dkg spenót (tisztítva), főtt sonka kockázva, 3 fokhagymagerezd, 10 dkg füstölt sajt reszelve, 2,5 dl tejszín, olívaolaj, só, bors, szerecsendió

• A tésztát megfőzöm, leszűröm.
• Közben kevés olajon megpárolom az apróra vágott fokhagymát, rádobom a spenótot, majd amikor összeesett, sóval, borssal, kis szerecsendióval fűszerezem és hozzáöntök kb. 1 dl tejszínt, összeforralom.
• A sonkát felkockázom.
• Egy nagyobb tűzálló tálban összekeverem  a tésztát, sonkakockákat, spenótot és a reszelt sajtot. 
• Tetejére locsolom a maradék tejszínt és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a tészta teteje elkezd szépen megpirulni.

Utolsó borvacsora az Abszintban - Weninger

Persze akkor még nem tudtuk mi sem... Viszont tegnap kaptam egy e-mailt, melyben tájékoztattak, hogy 3749 napnyi működés után bezárják az Abszintot. Azokat, akik szeretnének még utoljára búcsút venni az étteremtől, április 2-án 6 órától 50%-os kedvezménnyel várják.
Sajnálom:-((( Ez számunkra azt is jelenti, hogy kereshetünk egy új borvacsorás helyet (Ötlet???), illetve mostantól valószínűleg ad hoc jelleggel fogunk borvacsorákra járni.

És akkor jöjjön az utolsó borvacsora menüje, melyhez a borokat a Weninger Pincészet biztosította.

• Bengáli vegetáriánus fasírt - Weninger Sopron
• Céklarizottó szarvasgombás buggyantott tojással - Weninger Kékfrankos 2008
• Konfitált mangalica tarja juhtúrós galuskával - Weninger Pinot Noir 2010
• Kiwi sorbet
• Bárány-vindaloo basmati rizzsel - Weninger Cabernet Sauvignon 2009
• Feketeerdő sütemény - Weninger Syrah 2009

Medvehagyma krémleves

Újra itt a medvehagyma szezon! Az előző években felhasználtam már túrókrémhez, töltött karajban, lepényen, risotto-hoz, pestoként és most jöjjön a krémleves receptje.

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma, 2 közepes burgonya, 1 kis hagyma, 7,5 dl víz vagy zöldségalaplé, 1 dl tejszín, só, fehér bors

• A hagymát megpucolom, felkockázom, kevés olajon elkezdem párolni.
• Hozzáadom a felkockázott krumplit és a durvára vágott medvehagymát is.
• Amikor a medvehagyma összeesik, felöntöm a vízzel, sózom, borsozom.
• Ha a krumpli már puha, jöhet a botmixer!
• A levest kis tejszínnel finomítom, utánaízesítem és egyet forralok még rajta tálalás előtt.

Svéd zabpelyhes kekszek

Marcinak nagyon ízlett ez a keksz, így nem volt kérdés, hogy a receptet is meg kell szereznem hozzá, melyről kiderült, hogy Svédországból származik. Én rögtön dupla adagot sütöttem belőle. Nagyon finom, roppanós lett, de legközelebb a cukor mennyiségét kb. a harmadával csökkenteni fogom.

Hozzávalók:

10 dkg vaj, 1,5 dl cukor, 1 tojás, 3 dl zabpehely, 1 tk sütőpor, 1 ek liszt

• A vajat felolvasztom, kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem a zabpelyhet.
• A cukrot kikeverem a tojással, hozzáadom a zabpelyhes vajat, majd a sütőporral elkevert lisztet is.
• Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi adagokat adagolok a masszából, egymástól kb. 3 cm-re, mert ezek a kekszek bizony nagyra nőnek.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütöm a kekszeket, de a sütőpapírról csak akkor veszem le őket, ha már teljesen kihűltek.

Ha valaki szép pici kekszeket szeretne sütni, akkor inkább kávéskanállal adagolja a masszát!

Töltött szűzérme

Az utóbbi időben egyre gyakrabban veszek szűzérmét. Nagyon hálás húsdarab, sokféleképpen és nem utolsó sorban viszonylag gyorsan elkészíthető. Lehet belőle szép kis medallionokat sütni, de egészben is megtölthető, szinte bármivel.  Ezúttal én két szűzérmét töltöttem meg különböző töltelékkel, az egyiket reszelt sajt + mustár + kolbász keverékével, a másikat vékonyra szeletelt füstölt sonkával + aszalt paradicsommal + mozzarellával.

• Az egész szűzérméket hosszában bevágtam, kiterítettem, majd folpack közé rakva kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.
• Megpakoltam a töltelékkel, majd felgöngyöltem és baconnel körbetekertem, hústűvel megtűztem.
• A tekercsek minden oldalát kevés olívaolajon lepirítottam egy serpenyőben.
• Egy tepsibe póréhagymát, lila hagymát, kaliforniai paprikát és előpárolt répaszeleteket helyeztem, majd a tekercseket ráfektettem a zöldségágyra.
• Kevés fehérbort löttyintettem alá és alufóliával letakarva megpároltam, végül még kicsit fólia nélkül is megpirítottam.
• A tekercseket felszeletelés előtt pár percig hagytam pihenni, majd a zöldségágyon tálaltam és zelleres burgonyapürét kínáltam hozzájuk.

Galambbegy saláta sült szalonnakockával

A galambbegy salátát madársalátaként is ismerik és németül is két féle elnevezéséről tudok: Vogerlsalat vagy Feldsalat. Gazdag C és B1 vitaminban, továbbá magnéziumban, káliumban, cinkben és vasban.

Hozzávalók:

1 doboz galambbegy saláta, bacon kockázva, 3 fokhagyma gerezd, szőlőmagolaj,  fél citrom leve, mustár, só, bors

• A bacont felkockázom és egy serpenyőben kisütöm, majd a szalonnakockákat kiszedem a serpenyőből.
• A kisült zsíron megpárolom a szeletelt fokhagymát.
• A szőlőmagolajból, citromléből,  kis mustárból elkészítem a dresszinget, sóval, borssal fűszerezem és ráöntöm a salátára.
• Hozzákeverem a zsírból kiszedett fokhagymát és jól összekeverem,  majd  a tetejére szórom a szalonnakockákat is.

Sacher torta - kímélősen

Kedves barátném X éves lett! És legutóbb, amikor Bécsben jártam, Sacher tortát kért tőlem, de sajnos akkor nem sikerült eleget tennem a kérésének:-( Most viszont nem kellett törnöm a fejemet, hogy milyen tortát süssek neki. Ráadásul még kutatóexpedíciót sem kellett szerveznem a recept megszerzése érdekében, mert a Nők lapja Konyha legújabb számában pont megtalálható a Sacher torta receptje. Diétás változatban, ami X felett már nem hátrány:-))

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

3 tojás, 6 dkg fruktóz (nálam nyírfacukor), 5 dkg Ráma (nálam vaj), 6 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, 6 dkg aprított dió, 1,5 dkg sovány kakaópor

A töltéshez: 25 dkg diabetikus baracklekvár (nálam anyukám lekvárja), 15 dkg diabetikus csokoládé (nálam Dr. Oetker ét tortabevonó - nem kockáztattam)

• A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a fruktózzal habbá verjük, a sárgáját a puha rámával kikeverjük, majd a habba forgatjuk.
• A sütőport, diót és a kakaóport összekeverjük a liszttel, majd a masszába forgatjuk, amit a kivajazott, kilisztezett formába öntünk.
• A tésztát először 180 fokon 15 percig sütjük, majd 160 fokon további 15 percig (tűpróba!)
• Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 3 lapra és töltsük meg lekvárral úgy, hogy a külsejét is körbekenjük.
• Tegyük hűtőbe pihenni.
• A csokoládét gőz fött vagy mikróban megolvasztjuk és bevonjuk vele a tortát. 

Sajnos felszeletelt állapotban nem tudok fotót felrakni, de garantálom, hogy jól sikerült.-)

Borajánló

Olvastátok Gasztroszex mai bejegyzését?? Mivel teljesen véletlenül én is az általa javasolt bort kóstolgatom éppen, mégpedig  Lelovits Tamás Rozé Cuvéejét 2011-ből, nem hagyhatom szó nélkül a dolgot! Eperrel is csúcs, az egyik legjobb rozé, amit mostanában ittam. És én tudok ajánlani egy jobb beszerzési forrást is! Keressétek kovacs.gabor@borhazmagyarorszag.hu -t, kérjetek borlistát, mert Budapesten belül NINCS MINIMUM rendelési mennyiség és NINCS SZÁLLÍTÁSI DÍJ sem. Az említett Rozé pedig nála 831 Ft+Áfa áron kapható, és ez nem vicc!!

 Egyébként kézműves borokat forgalmaznak, Lelovitson kívül Villányból beszerezhetőek náluk a Janus borok is, illetve Szekszárdból az újonnan felfedezett pincészetek, mint Tringa, Pastor, Prantner borai is, és még sok más!

Áfonyás palacsinta

Ez (is) egy naggggggyon egyszerű recept! Valamikor ezer éve a TV Paprikán láttam Jamie Oliver-rel egy műsort, ahol a kislányaival közösen készített - ha jól emlékszem - körtés palacsintát. A receptet megjegyezni nem volt nehéz: 1 tojás, 1 adag liszt, 1 adag tej. Én 1 tojáshoz 1/2 - 3/4 bögrényi lisztet és ugyanannyi tejet szoktam adni, majd a jól elkevert masszába egy almát vagy körtét belereszelni. Most áfonyát szórtam bele. Cukrozni nem szoktam sütés előtt, viszont az olvasztott vajon kisült a palacsintát mindig jól megszórom fahéjas porcukorral. Marci szerint nyammm-nyammm és anya szakács:-))

Meggyes lepény

Azt hiszem, ez az első év, amikor nem május végén kapok észbe, hogy tele a mélyhűtő tavalyi meggyel, stb...

A most felszínre került nagy zacskónyi gyümölcsből igazi nyarat idéző lepény készült, melynek érdekessége, hogy liszt helyett zsemlemorzsát írt elő a recept. És ha eddig ti sem kaptatok észbe, akkor hajrá!, mert ideje elhasználni a tavaly lefagyasztott gyümölcs, zöldség készleteket!

Hozzávalók:

12 dkg zsemlemorzsa, 1 kk sütőpor, 1 csipet só, 6 tojás, 10 dkg puha vaj, 20 dkg cukor (nálam 10 dkg nyírfacukor), 1 citrom reszelt héja, (1kk vaníliapaszta), 

1/2 kg magozott meggy (vagy cseresznye), 1 púpos kanál liszt, 2 ek barnacukor, 1 kk őrölt fahéj

• A zsemlemorzsát, sütőport és a sót összekeverjük egy kis tálban.
• A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
• Egy nagy tálban összedolgozzuk a vajat, cukrot, citromhéjat, vaníliát, majd hozzákeverjük a tojássárgákat és végül a zsemlemorzsát is.
• Ezután a tojásfehérje hab 1/3-val, fakanállal fellazítjuk a zsemlemorzsás masszát, majd laza mozdulatokkal beledolgozzuk a maradék habot.
• A tésztát közepes méretű kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük.
• A kimagozott meggyet megszórjuk a liszttel, összeforgatjuk, majd a meggyet elrendezzük a tészta tetején és megszórjuk a fahéjas barna cukorral.
• A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)

Recept eredetije: Stahl Magazin 2010. nyár

Répás-zabpelyhes muffin

Hááát, ezt is megéltük, megjelent magyarul a GoodFood, nagyobb gondunk sose legyen. Kíváncsi voltam, melyik magyar gasztrobloggernek sikerült bekerülnie az első számba. Talált, süllyedt:-) Jöjjön most akkor Ízbolygó répás-zabpelyhes sütije, áfonya helyett mazsolával, kristálycukor helyett fele mennyiségű nyírfacukorral. A lekvárt pedig véletlenül kifelejtettem.

Hozzávalók:

3 tojás, 10 dkg cukor, 6 dkg sárgarépa finomra reszelve, 1 ek baracklekvár, 3 dkg liszt, 10 dkg őrölt mandula, 1/2 tk sütőpor, 6 dkg zabpehely, 8 dkg aszalt áfonya

• A tojást a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a lekvárt.
• A lisztet a mandulával, sütőporral, zabpehellyel és az áfonyával elkeverjük, majd a két tál tartalmát összekeverjük.
• A muffinsütő mélyedéseibe muffinpapírt helyezünk, majd a kapszlikban elosztjuk a süti-masszát.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük a muffinokat.

A legjobb tonhalsaláta, szerintem

Én ennél jobb tonhalsalátát még nem ettem.  Nem is szaporítom a szót, próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:
2 konzerv tonhal (saját levében), 1 kis doboz darabos cottage cheese, 1 kis lilahagyma, 3 zellerszár, 1 ek kapribogyó, fél citrom leve, 2 ek majonéz, 1 tk dijoni mustár

• A tonhalat leve nélkül egy tálba öntjük, villával feldaraboljuk, majd hozzáöntjük a darabos cottage cheese-t.
• A lilahagymát felaprítjuk, a zellerszárat kierezzük, majd szintén kis darabokra vágjuk és hozzáöntjük a tonhalhoz.
• A citromlét kikeverjük a mustárral, majonézzel, kapribogyóval és  az öntetet összekeverjük a tonhallal. Sózni nem kell, hiszen a dijoni mustár magában is elég sós.
• Pirítóssal vagy salátalevélen tálaljuk.

Lerágott csont...

Ha jól emlékszem, pár éve volt nagy sláger Nigella mandarin tortája, akkoriban szinte minden gasztroblogon szerepelt. Nálam most jött el az ideje, nem fogyott a mandarin:-(

Egyébként nyírfacukorral készítettem el, és most már biztos vagyok benne, hogy minden recept esetében csökkenteni fogom a jövőben az előírt cukor mennyiséget, ha nyírfacukrot használok. Feltűnt már valaki másnak is, hogy a nyírfacukorral készült sütemények jóval édesebbek a simán,  kristálycukorral készülteknél??

Hozzávalók:
kb. fél kg mandarin, 25 dkg  darált  mandula, 22,5 dkg (nyírfa)cukor, 6 tojás, 1 tk sütőpor

• A mandarinokat naggggyon alaposan megmosom, megdörzsölöm, majd héjastól, egészben kb. 2 órán keresztül főzögetem.
• A kissé kihűlt mandarinokat elnegyedelem, kiszedegetem a magokat (ha vannak) és botmixerrel összeturmixolom.
• Hozzáadom a cukrot, tojásokat, mandulát és sütőport.
• Az egészet jól összekeverem, majd kivajazott, lisztezett tortaformába öntöm.
• 190 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütöm a tortát. (Tűpróba!). Ha idő előtt elkezdene pirulni a teteje, alufóliával letakarom.

Új blogot kezdtem - Gyerekkel az élet sej-haj...

Gyerekkel az élet sej-haj.... de szép!

Régóta érlelődött már bennem a gondolat, hogy indítok egy új blogot. Kisfiam születése óta ugyanis másként nézem, látom a világot, előtérbe került a "gyerekbarát"-szemlélet:-) Bárhova megyünk együtt, vagy akár külön, rögtön felmérem a környezetet - legyen szó játszótérről, étteremről, múzeumról, stb.- , hogy mennyire megfelelő az adott hely gyerekes, családi időtöltésre. És persze folyamatosan gyűjtöm az információkat, hogy mikor, hol, milyen gyerekeknek szóló programot rendeznek, hova érdemes közösen ellátogatni. Ezekből az "információ gyűjtésekből", saját bőrünkön tesztelt programokból és közös élményekből  született  jegyzetekből lassan összeállt az új blog, amit most útjára bocsájtok.
Remélem sokan találnak benne használható ötletet, amivel kellemesebbé, még boldogabbá tehetik a gyermekükkel közösen eltöltött időt!

Én pedig majd nyugdíjas koromban elnosztalgiázgatok a bejegyzések felett és felelevenítem sorban a régi szép emlékeket:-)

Ha hasznosnak gondoljátok és szeretnétek értesítést kapni az új bejegyzésekről, csatlakozzatok!!!

Tejszínes, sajtos csirkemell

Tipikusan olyan receptről van szó, amit nem lehet elrontani, villámgyorsan elkészül és  minden helyzetben megállja a helyét, nem okoz csalódást.

Hozzávalók: 

1 csg vékonyra szeletelt sonka (pl. feketeerdei), csirkemell, sajt, főzőtejszín, fűszerkeverék (pl. provance-i, vagy saját összeállítású), só, bors, olívaolaj

• A csirkemelleket tetszőleges darabokra vágom, egy tálban összekeverem a fűszerkeverékkel, majd kevés forró olajon elősütöm őket, hogy ne a sütőben eresszenek levet/vizet. Sózom, borsozom.
• Egy tűzálló tál alját kibélelem a sonkaszeletekkel, majd rászórok egy réteg reszelt sajtot.
• A sajt rétegen szépen elrendezem az elősütött csirke darabokat, majd jöhet egy újabb réteg reszelt sajt.
• Az egészet megöntözöm egy doboznyi főzőtejszínnel, majd a tetején elrendezem a maradék sonkaszeleteket.
• 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

Reggeli

Hmmm, most ez a kedvenc reggelim: cukrozatlan kukoricapehely, eper, natúr joghurt összekeverve, juharsziruppal megcsorgatva.

Zazzi a dobozban

Zazzi cukrászda és kávézó, Solymár Terstyánszky Ödön utca 89.

Tegnapi levegőzős, kirándulós délutáni programról - kis solymári kitérővel -  ezzel a kis doboznyi Zazzi-süteménnyel tértünk haza. 

Az üzletbe belépve, be kell vallanom, nagyon meglepődtem... Én egy kis "falatnyi" Franciaországra számítottam, ezzel szemben egy nagyon-nagyon egyszerű, stílustalan kis cukrászdáról van szó. Persze a polcon azért ott díszeleg egy Pierre Hermé baseballsapka.

Viszont a sütemények.... Gyönyörűek! A dobozban Édes semmiség (ha jól emlékszem a nevére), Áfonyás-túrós, Málnás-licsis-rózsás, Karamelles költemény és egy klasszikus Lúdláb torta kapott helyet. Mindegyiket elharmadoltuk és egymás után megkóstoltuk. Mit mondjak, eléggé elnehezedtem a végére... Nekem az Édes semmiség nagyon ízlett, 2. helyre az Áfonyás-túrós került, és dobogós lett még a málnás-licsis-rózsás réteges csoda is. Ezek után a Lúdláb és a Karamelles süti már nagyon töménynek tűnt.

Szóval, legközelebb is útba ejtjük, viszont csak egy süteményt fogok választani, vagy inkább kettőt:-), és önfegyelmet gyakorolok, azaz nem rögtön egymás után fogom megenni őket.

Almás mazsolás sütemény

Pár hete sütöttem  meg először, de biztosan nem utoljára ezt az egyszerűen elkészíthető, finom, könnyű tésztájú almás süteményt.

Hozzávalók:

22,5 dkg olvasztott vaj, 22,5 dkg barna vagy nyírfacukor, 4 tojás, 22,5 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék, 10 dkg mazsola, 3-4 alma megpucolva, vékony szeletekre vágva,

• A kihűlt olvasztott vajhoz hozzákeverem a cukrot, majd a tojásokat.
• A liszthez hozzáadom a sütőport és a fűszerkeveréket.
• A vajas keverékbe öntöm a lisztet, a mazsolát és egy evőkanállal összekeverem a tésztát.
• Kibélelek egy kerek tortaformát sütőpapírral. nem gond, ha itt-ott begyűrődik a papír, annál rusztikusabb kinézetű lesz a tészta.
• A formába kanalazom a tészta felét, beborítom az almaszeletek felével, majd rákanalazom a maradék tésztát. A tetején szépen elrendezem az almaszeleteket.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütöm. (Tűpróba!)

Eredeti recept: Cook's bible

Változtatás: nyírfacukor muskovado cukor helyett, mézeskalács fűszerkeverék fahéj és őrölt szerecsendió helyett, illetve a süti tetejét nem vontam be felmelegített mézzel.

Kókuszos, mandulás, csokis keksz

Már napok óta hiányérzetem van a délutáni kávé elfogyasztásakor. Áhááá, üres a kekszes üveg. Így aztán összeszedtem mindent, amit találtam: csoki mikulásokat, egy kis maradék kókuszreszeléket, egy zacskó mandula pálcikát (már nem is emlékszem, mihez vettem). Jó kis egyveleg lett:-)

Hozzávalók:

10 dkg mandula pálcika, 10 dkg csokoládé, 3 dkg kókuszreszelék, 17,5 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 15 dkg puha vaj, 10 dkg (nyírfa)cukor, 1 tojás

• A csokit felaprítottam, összetördeltem, majd az összes hozzávalót egy keverőtálban összegyúrtam.
• A masszából kis gombócokat formáztam, majd sütőpapírral bélelt tepsin szétlapítottam őket.
• A kekszeket 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Csőben sült karfiol és brokkoli

Gyors ebéd készült ma karfiolból és brokkoliból, csőbe húztam őket aztán irány a sütő:-)

Hozzávalók:
1 karfiol, 1 brokkoli, 1 nagy pohár tejföl (500 ml), 2 tojás, bacon kockázva + maradék sonka csíkozva, 10 dkg füstölt sajt lereszelve, só, bors, szerecsendió, kis vaj

• Lobogó, sós vízben 5-6 percig főztem a megtisztított rózsáira szedett zöldségeket, addig, amíg éppen csak elkezdtek megpuhulni.
• Közben a szalonnát és a csíkokra vágott sonkát egy serpenyőben jó ropogósra sütöttem. 
• A tejfölt elkevertem a tojásokkal, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, és hozzáadtam a reszelt sajtot is.
• Kivajazott tűzálló tálban szépen elrendeztem a zöld-fehér rózsákat, megszórtam a ropogósra sült szalonnával és sonkával,  majd nyakon borítottam a tejfölös masszával.
• Előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg szépen elkezdett pirosodni a teteje.

Nem szeretem az ízekre rátelepedő lisztes besamel mártást, inkább a tejfölös-tojásos csőben sütést "alkalmazom". Szerintem finomabb is, persze ez csak az én véleményem.

Krémsajtos brownie

A brownie valahogy eddig kimaradt az életemből, mármint a saját konyhámból, mert azért étteremben természetesen ettem már. Az elkészítéshez a lökést az adta meg, hogy még Karácsony előtt a Chefparade Sas utcai helyszínén, miközben egy ajándékutalványra vártam, megpillantottam a pulton egy tál krémsajtos brownie-t. Persze rögtön meg is kóstoltam, aztán Szilveszterre Macikonyha (a la David Lebovitz) receptje alapján el is készítettem. Jól passzolt a vörösborokhoz is.