Húsvéti sonka újrahasznosítva

Egy jó nagy darab, főtt házi füstölt sonka lapul még mindig a hűtőben, de sajnos ebben a formában már nem nagyon van keletje. Így kis fejtörés után az alábbi újrahasznosítási mód mellett döntöttem.

Hozzávalók:

1 csg farfalle, 25 dkg spenót (tisztítva), főtt sonka kockázva, 3 fokhagymagerezd, 10 dkg füstölt sajt reszelve, 2,5 dl tejszín, olívaolaj, só, bors, szerecsendió

• A tésztát megfőzöm, leszűröm.
• Közben kevés olajon megpárolom az apróra vágott fokhagymát, rádobom a spenótot, majd amikor összeesett, sóval, borssal, kis szerecsendióval fűszerezem és hozzáöntök kb. 1 dl tejszínt, összeforralom.
• A sonkát felkockázom.
• Egy nagyobb tűzálló tálban összekeverem  a tésztát, sonkakockákat, spenótot és a reszelt sajtot. 
• Tetejére locsolom a maradék tejszínt és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a tészta teteje elkezd szépen megpirulni.

Hamis lasagne II.

A korábbi hamis lasagne-hez hasonlóan ez a változat is tészta nélkül, de ezúttal cukkini helyett zeller felhasználásával, illetve a hús-paradicsom páros helyett spenótos-krémsajtos változatban készült.

Hozzávalók:

1,5 zeller, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél kiló leveles spenót (mirelit), 1 doboz natúr tejszínes krémsajt, 1 dl tejszín, reszelt sajt (cheddar), olívaolaj, só, bors, szerecsendió

• A zellert megtisztítjuk és nagyon vékonyra legyaluljuk, majd a zellerszeleteket (mikrohullámú sütőben víz hozzáadása nélkül) megpároljuk.
• A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt fokhagymát, majd a spenótot is.
• Kis párolás után hozzáöntjük a tejszínt és a krémsajtot is, sózzuk, borsozzuk, őrölt szerecsendióval fűszerezzük, készre pároljuk.
• Egy sütőtálat vékonyan kivajazunk, majd először a zellerszeletekből készítünk egy réteget, utána jöhet rá a spenót és így tovább.
• Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük a "lasagne"-t.

Spenótos penne, gyorsan, csőben

 

Szeretjük a spenótot! Minden formában. Most tésztával, csőben sütve került az asztalra.

Hozzávalók:

1 csg penne, 40 dkg leveles spenót (fagyasztott), 1 dl tejszín, 1 doboz cottage cheese (szemcsés házi túrónak fordítják, azt hiszem), 10 dkg reszelt sajt, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, szerecsendió, olaj, vaj

•  A tésztát a leírásnak megfelelően megfőzöm.
• A hagymát apróra vágom, megpárolom az olajon, majd hozzádobom a vékony szeletekre vágott fokhagymát is.
• A spenótot (kiolvasztás nélkül) a hagymához adom, sóval, szerecsendióval fűszerezem és megpárolom.
• Hozzáöntöm a tejszínt és a túrót, és rottyantok rajta egyet.
• Egy tűzálló tálat kivajazok, beleöntöm a tésztát, majd jól összeforgatom a spenóttal. A tetejét megszórom reszelt sajttal.
• 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a tetején a sajt szépen megpirul.

Fetás spenóttorta, gyerekméretben tortácska

Képzeljétek, a Csicseriborsós sárgarépa saláta receptemmel megnyertem a C-generáció sárgarépás fordulóját:-)  Úgyhogy most már csak becsületből is próbálok részt venni a még hátra lévő fordulókon.

Hozzávalók a tésztához: 

25 dkg liszt (én fele-fele arányban fehérlisztet és teljes kiőrlésű rozslisztet használtam), 12,5 dkg vaj, 1 tojás sárgája, egy csipet só, bors, 1 ek hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

1 ek vaj+olívaolaj,0,5 kg leveles spenót (mirelit), 3 gerezd fokhagyma,só, bors, 25 dkg fetasajt, 2 tojás, 1 pohár tejföl, 6 ek tej, só, bors

• A hozzávalókból összegyúrjuk a tésztát, majd folpackba csomagolva fél órára berakjuk a hűtőbe.
• A vaj+olaj keverékén megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a mirelit spenótot, finoman sózzuk, borsozzuk és kb. 10 percig pároljuk, míg teljesen felenged.
• A tésztát kinyújtjuk, belehelyezzük a kivajazott-lisztezett formába, villával megszúrkodjuk. A maradék tésztából 8 cm átmérőjű korongokat szaggatunk, és a kivajazott-lisztezett muffinformákba helyezzük, megszúrkodjuk.
• 190 fokra előmelegített sütőben kb. 8 percig elősütjük a tésztát.
• A tésztán és a muffinformákban elosztjuk a spenótot, rámorzsoljuk a fetasajtot.
• A tojásból, tejfölből, tejből kevert, a feta miatt csak finoman sózott, borsozott masszát elosztjuk a tora és a muffinformák tetején, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Canelloni spenóttal töltve

Hiába, na, szeretem a spenótot! Persze az is lehet, hogy a szervezetem jelzi időnként a nagyobb mennyiségű vas iránti szükségletét, így aztán rendszeresen gondoskodni kell az otthoni spenótutánpótlásról.

Legutóbb ricottával, spenóttal töltött canellonit készítettem az alábbiak szerint.

Hozzávalók: 1 doboz canelloni, 0,5 kg (mirelit) leveles spenót, 25 dkg ricotta, 1 nagy doboz hámozott (aprított) paradicsom, 1 kis darab parmezán reszelve, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj, kis vaj

• Egy kevés olívaolajon megpárolok egy fej felaprított hagymát, hozzányomok 2 gerezd fokhagymát, és rádobom a spenótot, majd amikor összerottyant sózom, borsozom és hozzákeverem a ricottát.
• Közben egy serpenyőben kis olajon megpárolom a másik fej felaprított hagymát, hozzányomom a maradék fokhagymagerezdet, és beleborítom a paradicsomot. Jól összefőzöm, sózom, borsozom.
• Egy vágódeszkán szépen felállítgatom a canelloni csöveket, és kiskanál segítségével megtöltöm mindet a spenótos-ricottás masszával.
• Egy tűzálló tál aljára öntök pár kanálnyi paradicsommártást, majd szép sorban ráfektetem a töltött canellonikat, akár több rétegben is, és a maradék paradicsommártással szépen nyakon öntöm az egészet.
• Tetejére kevés kis vajat morzsolok, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm, végül ráolvasztom a parmezánt is.

Hmmm, nagggyon finom lett:-)

Spenótos lasagne

Nálunk J vegetáriánus. Így aztán az iskolai menza alapból kiesik, bár oda már húsevő korában sem volt hajlandó járni. Na, de ez még nem lenne gond, viszont egy idő óta, amikor is kissé érdekes állagú lágytojást tálaltak fel neki egy panzióban, már a tojást sem hajlandó megenni, és ami az én szememben kisebb fajta eretnekség, utálja a padlizsánt és a cukkinit. Így aztán az apjával törhetjük eleget a fejünket, hogy mi legyen a vacsi, mert azért a gyereknek legalább egyszer illene meleg ételt ennie a nap során.

Múlt héten gyorsbevásárlás alkalmával került a kosárba egy adag hűtött lasagne tészta is, spenót általában van otthon, így adott volt, hogy spenótos lasagne készül vacsorára. Egyébként gyerekkoromban nem nagyon rajongtam a menzás spenótért, viszont így felnőtt fejjel nagyon megkedveltem mindenféle változatban, most már főzelékként is megeszem.

Lássuk akkor a receptet!

Hozzávalók:

1 csg lasagne (hűtőpultos), kb. 0,5 kg mélyfagyasztott leveles spenót, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, 3 dl főzőtejszín, kb. 25 dkg füstöltsajt, 1 ek parmezán-"por", fetasajt

• Először is kevés vajon megpároltam a fokhagymát összezúzva, aztán hozzáadtam a fagyasztott spenótot. Néha megkevertem, majd mikor már kiolvadt és rottyant egyet, sóval, őrölt feketeborssal és kis szerecsendióval fűszereztem, végül a főzőtejszín felét is hozzáöntöttem. (Nálunk otthon a spenót a Metro-ban kapható fagyasztott-adagolt változatban lelhető fel. Ilyen kis spenót-galacsinokat kell elképzelni, gondolom az éttermek helyzetét könnyítik meg ezzel, pontosan kiszámolható, hogy egy főre egy adag az mondjuk 10 galacsin - praktikus.
  
• Amíg a spenót elkészült, lereszeltem a füstölt sajtot, adtam hozzá egy kis porított parmezánt is, (jó-jó, tudom, hogy ennek semmi köze az igazi parmiggiano reggiano-hoz), és a kivajazott tűzálló forma alját lefedtem a lasagne lapokkal. Majd erre jött egy réteg spenót, a tetejét megszórtam a sajttal, és lefedtem a lasagne lapokkal.
  
• A rétegezést spenóttal és sajttal fejeztem be, rámorzsoltam még egy darabka maradék fetasajtot is, és az egészet meglocsoltam a tejszín másik felével. Végül előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg szépen megpirult a teteje.

Spenótos lepény

Van Pesten egy - azt hiszem - szír étterem, ahol többször ettünk már egészen finom zöldfűszeres lepényt. Innen jött az ötlet, kutakodtam is , de igazán kedvemre való receptet nem találtam, úgyhogy most a neten olvasottak alapján általam kreált "prototípus" receptje következik:-)

Hozzávalók:

30 dkg mélyhűtött leveles-aprított spenót, 25 dkg ricotta, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 db tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors, szerecsendió, vaj+liszt

joghurt, mentalevél vagy egyéb zöldfűszer

• Serpenyőben vajat forrósítok és megpárolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a préselt fokhagymát is. Rádobom a még fagyott spenótot, és addig párolom, amíg teljesen kienged. Fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval, majd hozzákeverem a ricottát, és hagyom, hogy összeolvadjon a spenóttal. Miután egyet rottyant, leveszem a tűzről.
• Közben a lisztet csomómentesen elkeverem az egyenként hozzáadott tojásokkal, majd az egészet beleforgatom a langyosra hűlt spenótba.
• A masszát végül szépen elterítem egy közepes méretű kivajazott, lisztezett tepsiben, és 180 fokon addig sütöm, amíg a teteje kicsit meg nem pirul. Persze többször is tartok tűpróbát:-)

A lepény szeleteket én apróra vágott bazsalikommal elkevert joghurttal tálaltam, de ahogy megkóstoltam, rögtön beugrott, hogy a mentás joghurtöntet még jobban passzolna hozzá. Persze ez már ízlés dolga:-)

Sajnos, mire fotózásra került a sor, már nem volt mit:-( majd legközelebb!

Jó étvágyat!