Sárgarépa saláta csicseriborsóval

Egyszer egy étteremben  ettem citromos sárgarápa salátát, azt fejlesztettem tovább csicseriborsóval, lilahagymával. A két éves kisfiamnak mindenesetre nagyon ízlett, vadászott a borsókra:-)

Ezzel a recepttel neveztem a Cebion receptversenyére.

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 12,5 dkg csicseriborsó (vagy 1 doboz konzerves), 1 kis fej lilahagyma, 1 citrom leve,2 kanál olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld

• A csicseriborsót 2-3 órára beáztatom, majd kb. 1 óra alatt sós vízben megfőzöm, leszűröm, hagyom kihűlni.
• A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszelem.
• A lilahagymát csíkokra vágom.
• Egy salátás tálban összekeverem a sárgarépát a csicseriborsóval és a hagymával.
• A citromlét összekeverem az olívaolajjal, sózom, borsozom.
• Az öntetet ráöntöm a salátára, összekeverem, majd egy nagy csokor aprított petrezselyemmel megszórom.