Sült fetasajt

Ez is egy nagyon egyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető, igazi beszélgetős, csipegetős kaja. Én ennek megfelelően az  éppen aktuális "csajnap"-ra készítettem el, aztán pár nap múlva megismételtem:-)a

Hozzávalók:

1 csg fetasajt, lilahagyma, koktélparadicsom, olívaolaj, só, bors, oregano

Elkészítés:

• Egy kisebb tűzálló tálat kiolajozunk, beletördeljük a sajtot.
• Rádobjuk a félbe vágott koktélparadicsomokat és a lilahagyma szeleteket.
• Sóval, borssal, oreganoval fűszerezzük, majd alaposan meglocsoljuk olívaolajjal.
• 180 fokra előmelegített sütőben fóliával letakarva sütjük kb. 20 percig, majd utána fólia nélkül addig, amíg a teteje szépen pirulni kezd.
• Friss, ropogós kenyérre kenve fogyasszuk!

Macaron mánia

Macaron mániám még mindig töretlen. Ha tehetem veszem, eszem:-)

És most jött el annak az ideje, hogy el is készítsem életem első saját macaronját, az alábbi receptet követve:

http://www.ellemagazin.hu/Living/2012/06/23/A-tutibiztos-macaron-recept/

Közben többször úgy éreztem, hogy 4 kéz is kevés lenne:-) szóval ez nem egy pikk-pakk típusú akció:-)

A töltelékem nem a receptben szereplő gyümölcsös lett, hanem csokis, kávés: 12 dkg étcsokit összeolvasztottam 10 dkg tejszínnel és adtam még hozzá egy teáskanálnyi nescafé-t is.

Összességében jól sikerült, bár néhány megrepedt, szóval azt gondolom, inkább ezentúl is veszem és eszem:-)

www.pottyoslabda.hu

Kisgyerekes Anyukák, Apukák figyelem!!! 2013. október 1-én "elgurult" a Pöttyöslabda! Egy új weblapról van szó, melynek szlogenje: "Minden, ami gyerek!"  Találtok itt többek között  program-, könyv-, játszótér- és játszóház-ajánlót, listát gyerekbarát éttermekről, interjúkat, hasznos tippeket és tényeket, okostelefon alkalmazásokat, na és recepteket is, tőlem:-) 

Olvassátok és ha tetszik, like-oljátok! 

Köszi:-)

Étteremhét 2013

Hallottatok már az Étterem Hét rendezvényről? Ha még nem, akkor még időben szólok, mert a 2013-as őszi Étterem Hét október 14. és október 20-a között kerül megrendezésre. És hogy mi ez az egész? A résztvevő TOP éttermekben előre meghatározott 3 fogásos menüket fogyaszthatunk mindössze 3.300 Ft-ért! Csak néhány étterem az én  "kedvenceim" közül: Kistücsök - Balatonszemes, Rosinante - Szigetmonostor, és Budapesten az Aranyszarvas, ARAZ, Kárpátia, Borssó Bistro, Vakvarjú stb.

Foglaljatok Ti is!

Pisztrángpástétom

Húúú, ez a pástétom nagggggyon finomra sikerült! Friss kenyérrel (és egy pohár száraz fehérborral) kitűnő választás vacsorára!

Hozzávalók:

1 füstölt pisztrángfilé, 10 dkg puha vaj, 2 ek tejszín (el is hagyható), fél citrom leve, só, frissen őrölt bors, őrölt szerecsendió

• A filét és a vaj felét botmixerrel pürésítjük, majd belekeverjük a tejszínt és a citromlét.
• Fűszerekkel ízesítjük és tálkába kanalazzuk a pástétomot.
• A maradék vajat megolvasztjuk és a pástétomra öntjük, majd tálalásig hűtőbe tesszük, hogy a vaj megdermedjen a tetején.

Ötlet: Good Food II/9

Szilvalekváros papucs

Igazából a szilvalekváros papucsok elkészítéséhez receptre sincs szükség! Csak végy egy csomag friss leveles tésztát, tekerd ki, vágd fel azonos méretű négyzetekre, mindegyik közepére pöttyints egy kis jó házi szilvalekvárt, hajts be a két oldalát, aztán rakd sütőpapírral bélelt tepsibe, kend le a tetejüket tojással és usgyi, be a jó forró, 200 fokos sütőbe. Ennyi:-)

Lassan felébredek Csipkerózsika álmomból:-)

Bizony-bizony! Több, mint egy év szünet után hamarosan jönnek az új bejegyzések.

Francia hagymaleves

Ma reggel kinéztem az ablakom és belefogtam egy jó kis melengető leves elkészítésbe... A recept Joanne Harris klasszikusából, A francia konyhából származik.

Hozzávalók:

50 g vaj, 750 g hagyma finomra szeletelve, 3 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma, 25 g liszt, 1.5 l zöldség- vagy marhaleves, 200 ml fehérbor, 1 babérlevél, egy szál kakukkfű, só, bors

• A vajat megolvasztom egy lábasban és a hagymát addig pirítom rajta, míg szinte karamellizálódni kezd.
• Hozzáadom a fokhagymát, lisztet, elkeverem, majd a bort, zöldséglevet fokozatosan hozzáöntve, kevergetve felforralom.
• Hozzáadom a babérlevelet, kakukkfüvet, sózom, borsozom és lassú tűzön még jó fél órát főzöm.
• Sajtos pirítóssal tálalom.

Tojáskrém

A neten, szakácskönyvekben rengeteg tojáskrém receptet lehet találni, de kár túlbonyolítani:-)

Hozzávalók:

6 főtt tojás , 2 szál újhagyma, 2 ek kacsazsír (vagy libazsír, vagy esetleg vaj), mustár, só, bors

• A tojásokat megpucolom és egy tálban villával összetöröm, hozzáadom a kacsazsírt.
• Mustárral, sóval, borssal ízesítem, majd belekeverem a vékonyan felkarikázott újhagymát is.

A tetejére most nagyon apróra vágott retket szórtam, friss kenyérrel, retekkel a legjobb, szerintem.

Juhtúrós rudacskák

Egy kedves barátnőmtől származik az alábbi nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb, elronthatatlan juhtúrós recept. Állítólag jól záródó dobozban napokig is eláll, de nálunk nem jutott el a dobozba zárásig:-)

• Végy egy egység (pl. 25 dkg) juhtúrót, egy egység puha vajat és gyúrd össze egy egység liszttel.
• Fóliába csomagolva pihentesd a masszát fél óráig a hűtőben.
• Lisztezett deszkán nyújtsd ki, vágd csíkokra, majd kivajazott-lisztezett tepsiben, tojással megkenve süsd meg a rudacskákat 180 fokra előmelegített sütőben.

Én még csak meg sem sóztam, ízlés kérdése...

Petrezselymes újkrumpli

Mert szezonja van és mert naggggyon finom!

Hozzávalók:

újkrumpli, vaj, olaj, só, petrezselyem

• Az újkrumplit megmossuk, megkapargatjuk, a nagyobb darabokat félbe vágjuk.
• Egy teflon serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat kevés olívaolajjal.
• Beledobjuk a krumplit, sózzuk és közepes hőfokon fedő alatt puhára pároljuk (víz hozzáadása nélkül).
• Amikor a krumpli már puha, felvesszük a hőmérsékletet és jó kérgesre pirítjuk a krumplit (mert mi így szeretjük!), majd egy perc alatt összeforgatjuk, összesütjük az apróra vágott petrezselyemmel.

Rebarbarás-epres pohárkrém

Hirtelen ötletből születnek a legjobb dolgok, mint ez a pohárkrém! Savanykás is, édeskés is, krémes is, ropogós is.

Hozzávalók:

3 szál rebarbara, 8-10 szem eper, 3 csg vaníliás cukor, 25 dkg mascarpone, 50 dkg görög joghurt, pár darab (zabpelyhes) keksz

• A rebarbara végeit levágom, majd a szárakat zöldségpucolóval lehámozom. 
• A rebarbarát kb. 2 cm-es darabokra vágom, az epreket negyedelem és a gyümölcsöket (azaz a zöldséget és a gyümölcsöt) egy tűzálló tálban összekeverem a vaníliás cukorral, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megpárolom őket.
• A mascarponét kikeverem a joghurttal, a kekszet apró darabokra töröm (zacskóban, húsklopfolóval).
• A kihűlt rebarbarás epret jó öblös poharakban elosztom, ráhalmozom a joghurtos krémet, majd a tetejét megszórom a kekszmorzsával.
• Citromfű levélkékkel díszítem és gyorsan bekanalazom:-)

Articsókás frittata

A már említett hétvégi bulira articsókás frittatát is készítettem, ugyanis a legutóbbi olaszországi kiruccanásunkról még lapult a hűtőben egy nagy adag olajban eltett, fűszerezett articsóka. vagy a GoodFood-ban, vagy a nyári Stahl magazinban (vagy valami másban?) láttam mostanában egy articsókás frittata-s képet, de a receptet már nem volt türelmem, időm visszakeresni, így rögtönöztem.

Hozzávalók:

6 tojás, 15 dkg articsóka, 1 póréhagyma, 1 ek vaj, só, bors

• A póréhagyma fehér részét vékonyan felszeletelem.
• A tojást felverem, sózom, borsozom.
• Az articsókát lecsöpögtetem, felszeletelem.
• A vajat megolvasztom egy sütőben is használható serpenyőben, majd megpárolom rajta a hagymát.
• Hozzáöntöm a tojást, majd elrendezem a tetején az articsóka darabkákat.
• A tojáslepényt addig sütöm, amíg megdermed, majd előmelegített sütőbe teszem és pár perc alatt megpirítom a tetejét.

Olajbogyókrém - Tapenade

A hétvégi névnapi bulira beouf bourguignon készült, bográcsban!! Szerintem elég macerás elkészíteni, mivel szinte az összes hozzávalót (zellerszártól, gyöngyhagymán át a marhahúsig) külön-külön le kell pirítani, de rám most csak a kóstoló szerepét osztották, illetve az előételekért voltam felelős. Finom lett, sajnos kép nem készült róla:-(

Viszont már régóta szerettem volna igazi, házi olajbogyókrémet gyártani, amihez most jött el a megfelelő pillanat. Mindenkinek ízlett, bár többen nem jöttek rá, hogy miből mixeltem:-)

Hozzávalók:

50 dkg fekete magozott olajbogyó, 3 ek kapribogyó, 3 gerezd fokhagyma, 2 szardellafilé, olívaolaj ízlés szerint,  fél citrom leve, só, bors

• Az olajbogyókat összeszeltem, keverőtálba raktam. 
• Hozzáadagoltam a többi összetevőt, majd a botmixerrel pépesítettem az egészet.
• Óvatosan sóztam, borsoztam, végül olívaolajjal krémesre kevertem.

Húsvéti sonka újrahasznosítva

Egy jó nagy darab, főtt házi füstölt sonka lapul még mindig a hűtőben, de sajnos ebben a formában már nem nagyon van keletje. Így kis fejtörés után az alábbi újrahasznosítási mód mellett döntöttem.

Hozzávalók:

1 csg farfalle, 25 dkg spenót (tisztítva), főtt sonka kockázva, 3 fokhagymagerezd, 10 dkg füstölt sajt reszelve, 2,5 dl tejszín, olívaolaj, só, bors, szerecsendió

• A tésztát megfőzöm, leszűröm.
• Közben kevés olajon megpárolom az apróra vágott fokhagymát, rádobom a spenótot, majd amikor összeesett, sóval, borssal, kis szerecsendióval fűszerezem és hozzáöntök kb. 1 dl tejszínt, összeforralom.
• A sonkát felkockázom.
• Egy nagyobb tűzálló tálban összekeverem  a tésztát, sonkakockákat, spenótot és a reszelt sajtot. 
• Tetejére locsolom a maradék tejszínt és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a tészta teteje elkezd szépen megpirulni.

Utolsó borvacsora az Abszintban - Weninger

Persze akkor még nem tudtuk mi sem... Viszont tegnap kaptam egy e-mailt, melyben tájékoztattak, hogy 3749 napnyi működés után bezárják az Abszintot. Azokat, akik szeretnének még utoljára búcsút venni az étteremtől, április 2-án 6 órától 50%-os kedvezménnyel várják.
Sajnálom:-((( Ez számunkra azt is jelenti, hogy kereshetünk egy új borvacsorás helyet (Ötlet???), illetve mostantól valószínűleg ad hoc jelleggel fogunk borvacsorákra járni.

És akkor jöjjön az utolsó borvacsora menüje, melyhez a borokat a Weninger Pincészet biztosította.

• Bengáli vegetáriánus fasírt - Weninger Sopron
• Céklarizottó szarvasgombás buggyantott tojással - Weninger Kékfrankos 2008
• Konfitált mangalica tarja juhtúrós galuskával - Weninger Pinot Noir 2010
• Kiwi sorbet
• Bárány-vindaloo basmati rizzsel - Weninger Cabernet Sauvignon 2009
• Feketeerdő sütemény - Weninger Syrah 2009

Medvehagyma krémleves

Újra itt a medvehagyma szezon! Az előző években felhasználtam már túrókrémhez, töltött karajban, lepényen, risotto-hoz, pestoként és most jöjjön a krémleves receptje.

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma, 2 közepes burgonya, 1 kis hagyma, 7,5 dl víz vagy zöldségalaplé, 1 dl tejszín, só, fehér bors

• A hagymát megpucolom, felkockázom, kevés olajon elkezdem párolni.
• Hozzáadom a felkockázott krumplit és a durvára vágott medvehagymát is.
• Amikor a medvehagyma összeesik, felöntöm a vízzel, sózom, borsozom.
• Ha a krumpli már puha, jöhet a botmixer!
• A levest kis tejszínnel finomítom, utánaízesítem és egyet forralok még rajta tálalás előtt.

Svéd zabpelyhes kekszek

Marcinak nagyon ízlett ez a keksz, így nem volt kérdés, hogy a receptet is meg kell szereznem hozzá, melyről kiderült, hogy Svédországból származik. Én rögtön dupla adagot sütöttem belőle. Nagyon finom, roppanós lett, de legközelebb a cukor mennyiségét kb. a harmadával csökkenteni fogom.

Hozzávalók:

10 dkg vaj, 1,5 dl cukor, 1 tojás, 3 dl zabpehely, 1 tk sütőpor, 1 ek liszt

• A vajat felolvasztom, kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem a zabpelyhet.
• A cukrot kikeverem a tojással, hozzáadom a zabpelyhes vajat, majd a sütőporral elkevert lisztet is.
• Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi adagokat adagolok a masszából, egymástól kb. 3 cm-re, mert ezek a kekszek bizony nagyra nőnek.
• 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütöm a kekszeket, de a sütőpapírról csak akkor veszem le őket, ha már teljesen kihűltek.

Ha valaki szép pici kekszeket szeretne sütni, akkor inkább kávéskanállal adagolja a masszát!

Töltött szűzérme

Az utóbbi időben egyre gyakrabban veszek szűzérmét. Nagyon hálás húsdarab, sokféleképpen és nem utolsó sorban viszonylag gyorsan elkészíthető. Lehet belőle szép kis medallionokat sütni, de egészben is megtölthető, szinte bármivel.  Ezúttal én két szűzérmét töltöttem meg különböző töltelékkel, az egyiket reszelt sajt + mustár + kolbász keverékével, a másikat vékonyra szeletelt füstölt sonkával + aszalt paradicsommal + mozzarellával.

• Az egész szűzérméket hosszában bevágtam, kiterítettem, majd folpack közé rakva kiklopfoltam, sóztam, borsoztam.
• Megpakoltam a töltelékkel, majd felgöngyöltem és baconnel körbetekertem, hústűvel megtűztem.
• A tekercsek minden oldalát kevés olívaolajon lepirítottam egy serpenyőben.
• Egy tepsibe póréhagymát, lila hagymát, kaliforniai paprikát és előpárolt répaszeleteket helyeztem, majd a tekercseket ráfektettem a zöldségágyra.
• Kevés fehérbort löttyintettem alá és alufóliával letakarva megpároltam, végül még kicsit fólia nélkül is megpirítottam.
• A tekercseket felszeletelés előtt pár percig hagytam pihenni, majd a zöldségágyon tálaltam és zelleres burgonyapürét kínáltam hozzájuk.

Galambbegy saláta sült szalonnakockával

A galambbegy salátát madársalátaként is ismerik és németül is két féle elnevezéséről tudok: Vogerlsalat vagy Feldsalat. Gazdag C és B1 vitaminban, továbbá magnéziumban, káliumban, cinkben és vasban.

Hozzávalók:

1 doboz galambbegy saláta, bacon kockázva, 3 fokhagyma gerezd, szőlőmagolaj,  fél citrom leve, mustár, só, bors

• A bacont felkockázom és egy serpenyőben kisütöm, majd a szalonnakockákat kiszedem a serpenyőből.
• A kisült zsíron megpárolom a szeletelt fokhagymát.
• A szőlőmagolajból, citromléből,  kis mustárból elkészítem a dresszinget, sóval, borssal fűszerezem és ráöntöm a salátára.
• Hozzákeverem a zsírból kiszedett fokhagymát és jól összekeverem,  majd  a tetejére szórom a szalonnakockákat is.