Wellington bélszín

Karácsonyi vendéglátás keretében készítettük el Lajos Mari (66 HÚSÉTEL) receptje alapján a Wellington bélszínt. Kevésbé bonyolult, mint amilyennek talán elsőre tűnik, ráadásul a vendégség előtti napon le lehet tudni az előkészítéssel járó munkát, így csak a leveles tésztába történő csomagolás és a sütés marad vissza.

Hozzávalók:

 80 dkg bélszín, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1/4 kk szárított kakukkfű, 1 ek paradicsompüré, 1 adag friss leveles tészta, 1 ek liszt, 1 tojás, só, bors, 1 tojássárgája

• Előző nap a húst megtisztítjuk, leszárogatjuk, sózzuk, borsozzuk.
• A vajat felforrósítjuk, majd a bélszín mind a négy oldalát 5-5 perc alatt jó alaposan, barnára sütjük. Ha kihűlt, fóliába tekerjük, és a másnapi folytatásig berakjuk a hűtőbe.
• A szalonnát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, a hagymát lereszeljük, a gombát apróra kockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk.
• A hús pecsenyelevében megpirítjuk a szalonnát, a hagymát, majd a gombát, hozzáadjuk a fokhagymát, kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk és 10 percig pároljuk, végül belekeverjük a paradicsompürét és a petrezselymet is.
• A gombás masszát ha kihűlt, a húshoz hasonlóan másnapig hűtőbe rakjuk.
• Másnap a gombapépet megszórjuk a,liszttel és hozzákeverjük a tojást.
• Kitekerjük a leveles tésztát, négy sarkából egy-egy négyszöget kivágunk, hogy könnyebb legyen a csomagolás, majd a közepét a hús méretének megfelelően megkenjük a gombapép negyedével.
• Ráfektetjük a húst és szépen beborítjuk mindenhol gombapéppel. 
• A tészta széleit megkenjük a tojássárgájával, és elkészítjük a csomagolást. A kimaradt tésztából vágott mintákkal díszítjük a csomagot, villával megszúrkodjuk és megkenjük tojássárgájával.
• 180 fokra melegített sütőben kb. 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük, szeletelés előtt 10 percig pihentetjük.

Mi párolt brokkolival kínáltuk.

Sonkás csomagok

Igazi vasárnapra való reggeli! Nem csak gyorsan elkészül, de gyorsan el is fogy:-) Marcinak nagyon ízlett.

Hozzávalók:

1 csg leveles tészta, maradék paradicsomszósz (ha nincs, mustár is jó), apróra  vágott sonka, reszelt sajt

• A levelestésztát háromszögekre vágtam, a háromszögeket megkentem egy kis szósszal, majd rászórtam a sonkát.
• A háromszögek alsó sarkait behajtottam, majd "bezártam" a csomagot, és megszórtam reszelt sajttal.
• 220 fokos sütőben szép pirosra sütöttem a reggeli csomagokat.

Jöhet a karácsony!

Most már tényleg jöhet a karácsony!!! Egyetemi beadandók beadva, portfólió szintén, így januárra már "csak" az államvizsga maradt, én pedig december 15-e óta végre nyugodtan készülhetek a karácsonyra.

Elsőként Makkakonyha szuper citromos kekszeit sütöttem meg. A történet szépen indult, aztán a hozzávalók szemlézése közben rájöttem, hogy vanília pasztám nincs, na és őrölt mák helyett cukrozott mák lapult csak a fiókban. De persze ez nem vette el a kedvemet, sőt azóta a bécsi Schottentor-nál található (vasárnap is éjfélig nyitva tartó!) Wein&Co Feinkost polcáról már a vanília pasztát is beszereztem:-)

Aztán Lajos Mari marcipános kekszeit is kiszúrtam magamnak, de az az igazság, hogy az eredmény nem nyerte el teljes mértékben a tetszésemet. Lehet, hogy ez csak ízlés dolga, mert anyunak például kimondottan ízlettek.

Hozzávalók:

 30 dkg marcipánmassza, 10 dkg finomliszt, 1+1 tojásfehérje, 6-8 csepp mandulaaroma, porcukor a formázáshoz (+díszítéshez mandulaforgács, vagy pisztácia, cukrozott cseresznye, stb.)

• A marcipánt apró kockákra vágjuk és 2-3 percig gyúrjuk, míg puha lesz.
• A lisztre tördeljük a marcipánt, hozzáadjuk a tojásfehérjét, aromát és jól összegyúrjuk.
• A sütőt előmelegítjük 220 fokra.
• A masszát porcukorral meghintett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és szép formákat szaggatunk ki belőle.
• A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével és díszítjük.
• Kb. 8 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Paleo lenmagos kenyér

Gy. nyáron életmódot váltott. Azóta csak kivételes esetben eszik kenyeret, egyéb péksüteményt, édességet. És amióta Szendi Gábor paleo-diétás könyvét is elolvasta, a hüvelyesek is tiltólistára kerültek. Az elfogyasztott dió, mandula, mogyoró mennyisége jelentősen  nőtt, a kilók száma pedig apadt.

Szendi már annyira" meglovagolta" a paleo-hullámot, hogy gyorsan egy szakácskönyvet is kiadott, így az alábbi paleo kenyér(lepény?) féleség receptje is ebből a Paleolit szakácskönyvből származik. Egyébként egész jó, és pirítható is.

Hozzávalók:

20 dkg lenmagliszt, 5 dkg őrölt mandula (vagy dió, szezámmag, stb.), 1 tk. szódabikarbóna (vagy gluténmentes sütőpor), 1 kk só, 1-2 tk bazsalikom (vagy más fűszer), 4 tojás, 1 ek kacsazsír (vagy liba-, kókusz-), kb. 1 dl víz

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
• Egy kb. 30X25 cm-es tepsi aljára sütőpapírt teszünk.
• Egy keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat.
• Egy másik tálban elkeverjük a tojásokat a zsírral, vízzel, majd a masszát hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz, és jól összekeverjük.
• A masszát a tepsibe kanalazzuk, tetejét elsimítjuk és kb. 40 prc alatt készre sütjük.

Narancsos bébispenót saláta

Ez a saláta már el is fogyott, mire észbe kaptam, hogy lefotózzam. Úgyhogy kép majd legközelebb!

Hozzávalók:

2 narancs, 1 csg konyhakész bébispenót,egy marék szárazon pirított dió, az öntethez narancslé, méz, mustár, olívaolaj, almaecet, tejszín, só, bors

• A narancsot kifiléztem, a szeleteket félbevágtam, salátástálba raktam. Hozzáadtam a spenótot.
• A filézés "maradékából" kinyomtam a narancslét, adtam hozzá egy kk mustárt, 1 kanál mézet, 1 löttyintésnyi almaecetet, majd belecsurgattam egy kis olajat és jól összekevertem. 
• Sóztam, borsoztam, kis tejszínnel krémesítettem az öntetet.
• A salátát összekevertem az öntettel, majd rászórtam a diót.

Szerintem galambbegy salátával, vagy rucolával is jó lehet, majd kipróbálom!

Karácsonyi Gouba az 56-osok terén (Felvonulási tér)!!!

 

Jó szívvel ajánlom figyelmetekbe kedves barátnőm, "Fiorella" egyedi, kézzel festett termékeit: táskákat, ruhákat! Régebben a Wampon, mostanában a Goubán találkozhattatok már vele, keressétek meg a Mikulásgyár melletti karácsonyi vásáron is december 9-23 között!

(Az elérhetőségét szívesen továbbítom!)

Tonhalsaláta zellerszárral

Ma reggel volt időm a konyhában szuttyogni, mivel Marci Vízipók iránti rajongása még nem csillapult. Így aztán volt frissen  facsart narancslé, tea, és készült tonhalsaláta is pirítósra, vagy anélkül.

Hozzávalók:

1 konzerv tonhal saját levében, 3 zellerszár, 3 tojás, fél fej saláta, fél pohár kefír, 1 ek majonéz, 1 tk mustár, fél citrom leve, só, bors

•  A tojásokat keményre főzöm.
• A zellerszárat kierezem, felszeletelem. A salátalevelekkel, tonhallal salátástálba rakom.
• A kefírből, majonézből, mustárból elkészítem az öntetet, citromlével, sóval, borssal ízesítem.
• Mindent összekeverek, végül a tojást is rápakolom a saláta tetejére.

Bekerültem a Nők lapja konyhá-ba!!!:-)

Képzeljétek, almás-gesztenyés pogácsáimmal bekerültem a Nők lapja konyha kreatív receptversenye nyertesei közé:-))

És minderről úgy értesültem, hogy becsengetett a futár egy csomaggal! Persze ma már beszereztem az NLK decemberi számát is, tényleg ott szerepel benne a recept képpel együtt.-)

A nyeremény sem semmi, tuti design darab! Én személy szerint még nem hallottam a Joseph&Joseph cégről,  de most lenyomoztam őket:-) Nézzétek meg a honlapjukat, csupa-csupa szemet gyönyörködtető, színes, praktikus konyhai kellék, és Magyarországra is szállítanak!!

Gyors vöröslencseleves 2 főre, hóesésben

Ebben a hóesésben mi tudna jobban esni, mint egy forró, tartalmas leves! Így állandó ebédtársamnak, Marcinak és magamnak az alábbi levest rögtönöztem. Kb. 20 perc alatt el is készült.

Hozzávalók:

1,5 dl vöröslencse, 1 kis hagyma, 1 sárgarépa, 1 krumpli, 1 ek olívaolaj, kb. fél liter víz, só, 1 csipetnyi curry,1-2 babérlevél, 1 tk paradicsompüré

•  Az apróra vágott hagymát megpárolom az olajon, majd rádobom a felkockázott krumplit és a karikára vágott sárgarépát, kicsit megpirítom őket.
• Utána jön a vöröslencse, curry, só, babérlevél és a víz.
• (Menet közben pótoljuk a vizet, ha túl sűrű az ízlésünknek a leves.)
• Amikor minden zöldség megpuhult és a lencse is kissé szétfőtt, jöhet a paradicsompüré, egy kis forralás és kész!

Rozmaringos medallionok

Lajos Mari-Hemző Károly valamelyik könyvében láttam egyszer a szűzérmék elkészítésének ezt a módját. Nekünk ízlett, ma ezt ebédeltük Marcival.

Hozzávalók:

12 db kb. 2 cm-es érme, 12 szelet bacon, fás rozmaring ágacskák, olívaolaj, só, bors, 1 dl fehérbor, fokhagyma

• Az érméket baconbe tekerjük, és rozmaringágacskával átbökve rögzítjük a szalonnát.
• Az olajat felforrósítjuk, az érméket 3 percig pirítjuk, majd megfordítjuk.
• Az érméket sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagyma gerezdeket és ezt az oldalukat is 3 percig sütjük.
• A bort hozzáöntjük és még egy kicsit együtt főzzük az érmékkel.