Bulgur - köret vagy saláta

Bulgurt többször ettem már, de a konyhánkban most készült először. Nem gondoltam volna, hogy ilyen egyszerű elkészíteni:-) A jövőben gyakrabban fog nálunk étlapra kerülni vagy csak magában, salátaként, vagy rizs, krumpli helyett köretként.
Most sült pisztráng mellé tálaltuk az alábbi változatban.

Hozzávalók:
25 dkg bulgur, víz, só, 4 paradicsom, 1 kis cukkini, 1 fej (fehér)hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, (menta, ruccola), olívaolaj, lime vagy citrom

• A bulgurt kétszeres mennyiségű, forrásban lévő, sós vízhez adtam, egyet forraltam rajta, majd a tűzről levéve, fedő alatt fél órát állni hagytam, amíg a kis bulgur szemek megszívták magukat a vízzel.
• A paradicsomot felkockáztam, a cukkinit julienre (kis gyúfaszálakra) vágtam, a hagymát felkockáztam, a petrezselymet (mentát, ruccolát) felaprítottam.
• A zöldségeket összeforgattam a kihűlt bulgurral.
• Citromléből és olívaolajból készített öntettel jól összekevertem.

Figula borvacsora

Gy névnapja kapcsán jutottunk el ismét az Abszintba, Figula borvacsorára.
Álljon itt akkor a szokásos emlékeztető:

Pernod Gravlax sushi gyömbérrel
Kékfrankos Rosé 2008

Balatoni fogasfilé gremolata-val
Sauvignon Blanc 2007

Kacsamell vajas-medvehagymás pogácsával és rókagombával
Olaszrizling 2008

Körte-málna sorbet

Lepényhal áfonyás hagymával és zelleres rizottóval
Arácsi Olaszrizling 2007

Káposztás rétes aszaltszilvával
Tihanyi Merlot 2007

Kávé

Kókuszos süti Eve & Apple receptje alapján

Múlt héten pénteken Gy névnapját ünnepeltük, ez volt az első nagyobb buli nálunk Marci megszületése óta. Összecsőditettük a társaságot, így kb. harmincan voltunk. Amíg a szarvaspörkölt elkészült a bográcsban kence-ficéet (medvehagymakrém, padlizsánkrém), szarvassonkát, házi szalámit lehetett kóstolgatni.
Süteményt is sütöttem, nagyanyám-féle kókuszost idő hiányában nem mertem bevállalni, helyette Eve & Apple gyors kókuszosára esett a választásom, és bizalmat előlegezve rögtön két adagot sütöttem belőle.

Máktorta forró meggyöntettel

Eltelt megint egy év, J-nek ismét szülinapja volt, jó alkalom a tortasütésre.
Idén máktorta készült, méghozzá a Dr. Oetker vanillincukor zacskóján talált recept alapján.

Hozzávalók:
200 g vaj, 150 g cukor, 1 tasak vaníliáscukor, 6 tojássárgája, 1 tk sütőpor, 150 g őrölt mák, 70 g őrölt mandula, 1 tk fahéj, 6 tojásfehérje

• A vajat a cukorral, vaníliáscukorral és a tojássárgájával elkeverjük.
• A mákot összekeverjük a sütőporral és a vajhoz adjuk, majd belekeverjük a fahéjat és a mandulát, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét.
• Kivajazott, lisztezett, 24 cm-es tortaformába öntjük a masszát, majd 130 c-on (légkeverés) jó egy órán át sütjük.
• A meggyöntethez a fagyasztott meggyet fahéjjal, mézzel és kis vízzelforraltam össze.
• Az eredeti recept szerint lekvárral, tejszínnel fogyasztandó.
  

Medvehagymás lepény

Húsvéti főtt sonka újrahasznosítására rögtönöztem levelestészta és medvehagyma felhasználásával az alábbi tuti-gyors-szuper vacsit.

Hozzávalók:
1 adag levelestészta (én Tante Fanny féle friss tésztát használtam), főtt sonka kockázva, 1 csokor medvehagyma, 2 tojás, 4 ek tejföl, 6 kanál tej, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 1 ek olívaolaj

• A medvehagymát nagyobb darabokra vágtam, az olívaolajon pár percig pároltam (de szerintem nyersen is jó), sóztam, borsoztam.
• A levelestésztát a tepsibe fektettem, szélére peremet nyomkodtam, majd a tésztán elosztottam a medvehagymát és rászórtam a kockára vágott sonkát.
  
• A tejfölt kikevertem a tojással, tejjel, hozzáadtam a reszelt sajtot, sóztam, borsoztam, majd a hagymára öntöttem.
• Előmelegített sütőben 210 fokon kb. 20 perc alatt addig sütöttem, míg a tészta aranybarna lett.

Nekünk nagyon ízlett, fejessalátával, olívaolajos, citromos, mustáros öntettel ettük, közben Overdose-nak drukkoltunk.

Töltött padlizsán

Egyik kedvenc zöldségünk a padlizsán, grillezve, krémként, salátaként, minden formában. Az eddig nálunk készült padlizsános ételek közül ez sikerült talán a legjobban, na meg a Melanzane alla parmigiana, meg a padlizsán saláta, meg a ....

Hozzávalók:
2 padlizsán, 1 nagy fej vöröshagyma, 20 dkg csiperke, 2 paradicsom, 1 csg feta, 2 ek zsemlemorzsa, só, bors, olívaolaj

• A padlizsánokat félbevágjuk, belsejét kiszedjük, felkockázzuk.
• A hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a padlizsánkockákat, felszeletelt gombát, majd végül a paradicsomot és a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk.
• A sült zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk, majd a masszához hozzákeverjük a kockára vágott fetát, és megtöltjük vele a padlizsánokat.
• 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük a padlizsáncsónakokat, sajtot is reszelhetünk a tetejére.
  

Epres piskótatekercs

M-ék még nem jártak nálunk, mióta Marci megszületett. Most, hogy végre összejött a találkozó, és a hűtőben lapult egy tálca eper, nem kellett sokáig töprengenem, hogy mit is süssek.

Hozzávalók:
Piskótához: 6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál átszitált liszt.
Krémhez: 2 dl tejszín, 1 kanál cukor, 1 csg habfixáló, eper, eperlekvár

• 6 tojásból 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem a piskótát (fehérjét a cukorral felvertem, a felvert sárgáját hozzákevertem, majd beleforgattam a lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem).
• Nedves konyharuhára borítottam, lehúztam róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével párszor óvatosan feltekertem, és feltekerve hagytam kihűlni.
• A tejszínt felvertem 1 kanál cukorral, habfixálóval, majd beleforgattam a kis darabokra vágott epret.
• A piskótát kitekertem, megkentem eperlekvárral, majd elosztottam rajta a krémet és óvatosan összetekertem. A tetejét megszórtam porcukorral.
  

Mandulás zabpehelykeksz

Az előző poszthoz hasonlóan ezt a mandulás kekszet is a Dr. Oetker féle karácsonyi süteményes könyvben található recept alapján készítettem el.
Finom lett, gyorsan elfogyott.
Hozzávalók:
150 gr vaj, 150 gr barna cukor, 6-8 csepp keserűmandula aroma, 1 tojás, 200 gr zabpehely, 100 gr darált mandula, 1 tk sütőpor, reszelt citromhéj

• A vajat kikevertem a cukorral, aromával, majd a tojást is hozzáadtam.
• A zabpelyhet, darált mandulát, sütőport, citromhéjat összekevertem, majd a vajas masszával összekevertem-gyúrtam, a tésztát egy órára hűtőbe tettem.
• A tésztából rudakat gyúrtam, centis darabokat vágtam belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, majd egy pohárral koronggá lapítottam őket.
• 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem a kekszeket.