Csőben sült karfiol és brokkoli

Gyors ebéd készült ma karfiolból és brokkoliból, csőbe húztam őket aztán irány a sütő:-)

Hozzávalók:
1 karfiol, 1 brokkoli, 1 nagy pohár tejföl (500 ml), 2 tojás, bacon kockázva + maradék sonka csíkozva, 10 dkg füstölt sajt lereszelve, só, bors, szerecsendió, kis vaj

• Lobogó, sós vízben 5-6 percig főztem a megtisztított rózsáira szedett zöldségeket, addig, amíg éppen csak elkezdtek megpuhulni.
• Közben a szalonnát és a csíkokra vágott sonkát egy serpenyőben jó ropogósra sütöttem. 
• A tejfölt elkevertem a tojásokkal, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval, és hozzáadtam a reszelt sajtot is.
• Kivajazott tűzálló tálban szépen elrendeztem a zöld-fehér rózsákat, megszórtam a ropogósra sült szalonnával és sonkával,  majd nyakon borítottam a tejfölös masszával.
• Előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg szépen elkezdett pirosodni a teteje.

Nem szeretem az ízekre rátelepedő lisztes besamel mártást, inkább a tejfölös-tojásos csőben sütést "alkalmazom". Szerintem finomabb is, persze ez csak az én véleményem.

Krémsajtos brownie

A brownie valahogy eddig kimaradt az életemből, mármint a saját konyhámból, mert azért étteremben természetesen ettem már. Az elkészítéshez a lökést az adta meg, hogy még Karácsony előtt a Chefparade Sas utcai helyszínén, miközben egy ajándékutalványra vártam, megpillantottam a pulton egy tál krémsajtos brownie-t. Persze rögtön meg is kóstoltam, aztán Szilveszterre Macikonyha (a la David Lebovitz) receptje alapján el is készítettem. Jól passzolt a vörösborokhoz is.

Karácsonyi cantuccini

Karácsonyi gasztro-ajándékként készítettem ezeket a kimondottan karácsonyi fűszerezésű cantucciniket. Hihetetlen gyorsasággal képesek elfogyni, alig maradt belőlük csomagolni való...

Hozzávalók:

26 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 18 dkg cukor, 1 csg vaníliás cukor, 1,5 tk mézeskalács fűszer, 1 csipetnyi só, 4 dkg marcipánmassza felkockázva, 2,5 dkg puha vaj, 2 tojás, 9-9 dkg mandula és mogyoró

• Először is összedolgozzuk a lisztet, sütőport, a cukrot, vaníliás cukrot, a fűszert, sót és a marcipánt.
• Beledolgozzuk a mandulát és a mogyorót. (Az igazat megvallva, nekem ez elég nehezen ment, soknak találtam a mandula-mogyoró szemeket, de a végeredmény a receptet igazolta.)
• A tésztát 4 részre osztjuk és mindegyik adagból kb. 35 cm hosszú rudat formálunk, majd a rudakat fóliába tekerve 1 órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
• Ezt követően a tésztarudakat sütőpapírral borított tepsiben 200 fokon mintegy 15 percig sütjük, majd ha langyosra hűltek srégen kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk.
• A cantuccini szeleteket visszafektetjük a tepsibe, majd 8-10 perc alatt szépen készre sütjük őket.

Forrás: essen und trinken

A mottó: Jót enni, jót tenni - Póréhagymás lazactorta

Hmmmmm..... Ha kedvet kaptatok hozzá, a recept letölthető a Kifőztük karácsonyi adománygyűjtő számából! Így nem csak jókat ehettek, hanem jót is tehettek, hiszen a letöltéssel a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogathatjátok!

Sütőtöktorta mascarpone krémmel

Kaptunk egy méretes sütőtököt és ma jött el az a nap, amikor végre rászántam magam, hogy feldaraboljam. Szépen szeletekre vágtam, megsütöttem, kikapartam a húsát és pürésítettem. Jó nagy adag lett, úgyhogy tököt tökkel fogunk enni mostanában:-) Az első adag püréből készült ez a - szerintem - különleges torta.

Hozzávalók:

Tésztához

25 dkg sütőtökpüré, 1,5 dl napraforgóolaj,  2 tojás, 1 kk vaníliapaszta (vagy 1 csg vaníliáscukor), 15 dkg liszt, 17,5 dkg (barna)cukor, 10 dkg darált mogyoró, 1 csg sütőpor, 1 kk fahéj

Krémhez

25 dkg mascarpone, 12,5 dkg porcukor, 5 dkg vaj

• A sütőtökpürét kikeverjük az olajjal, tojásokkal, vaníliával, majd hozzáadjuk a cukrot, a sütőporral elkevert lisztet, darált mogyorót  és végül az őrölt fahéjt.
• A masszát kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük (tűpróba!).
• A tortát miután kihűlt félbevágjuk és megtöltjük a porcukorból, vajból, mascarponéból kikevert krém felével, majd a maradék krémmel bevonjuk kívülről.