Még mindig Ősz! és egy újabb változat a sütőtök és kacsa remek párosának népszerűsítésére.
A légiesen könnyű sütőtökfelfújtat apró kockákra vágott almával frissítettem és gyönyörűen megsütött kacsamáj szeletekkel tálaltam. Izgalmas ízek, remek látvány!
Hozzávalók:
-25 dkg hízott kacsamáj 1 cm-es szeletekre vágva, só, bors, jó minőségű balzsamecet
-40 dkg kockára vágott sütőtökhús, 3 tojás, negyed gerezd alma hámozva, nagyon apró kockára vágva, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek vaj, só, bors, őrölt szerecsendió + vaj, zsemlemorzsa a formákhoz
- A sütőtökfelfújt elkészítése
- A vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, a felaprított fokhagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, sózzuk és fedő alatt megpároljuk
- A megpuhult sütőtököt pürésítjük, frissen őrölt borssal, szerecsendióval fűszerezzük, szükség szerint sózzuk, majd egyesével hozzákeverjük a tojások sárgáját.
- Ezt követően belekeverjük az almakockákat is, majd lazán beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert habot.
- 4 felfújt formát kivajazunk, morzsával beszórjuk, és ¾ részig megtöltjük a sütőtökös masszával.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a felfújtformákat egy magasabb falú tepsibe állítjuk, a sütőbe helyezzük, majd ujjnyi magasan meleg vizet töltünk a tepsibe.
- A felfújtat kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütőt az első 10 percben nem szabad kinyitni!
A kacsamáj elkészítése:
- A máj szeleteket sózzuk, borsozzuk.
- Egy teflon serpenyőt szárazon jól felmelegítünk, majd beletesszük a májszeleteket és azonnal visszavesszük a hőmérsékletet.
- A szeleteket fél percig sütjük, megfordítjuk, majd a serpenyőt félrehúzzuk a tűzről, így a májszeletek további másfél perc alatt készre sülnek.
A felfújtat a formában óvatosan körbevágjuk, hogy elváljon a széle, majd óvatosan tányérra borítjuk, elrendezzük a májszeleteket, majd a máj kisült zsírjával és jó minőségű balzsamecettel díszítjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése