Mazsolás kacsamáj pástétomos kosárkák

Ezzel a recepttel is a már említett Tokaji borkorcsolya és desszert versenyen indultam. Többször készítettem már kisebb-nagyobb  összejövetelek alkalmával, nagy sikere volt még kosárka nélkül is, csak egyszerűen pirítósra kenve.

Hozzávalók a kosárkákhoz:

18,5 dkg liszt, 10 dkg kemény vaj + egy kicsi a formák kikenéséhez, 1 tojás, 1/4 tk só

• A lisztbe belekeverjük a sót, majd összemorzsoljuk a vajjal.
• A tojást villával felverjük és a liszt-vaj keverék közepébe öntjük, jól összegyúrjuk.
• A tésztát folpackba csomagoljuk és fél órára berakjuk a hűtőbe.
• A sütőt 200 fokra melegítjük.
• A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk és 8 cm átmérőjű (bögre méret) köröket szaggatunk.
• Egy muffinsütő mélyedéseit kivajazzuk, belehelyezzük a tészta köröket és villával jól megszurkodjuk őket.
• Kb. 9 perc alatt készre sütjük a kosárkákat, majd rácson kihűtjük őket.

Hozzávalók a pástétomhoz:

 50 dkg pecsenye kacsamáj, 2+3 ek puha vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek mazsola, 0,5+1 dl tokaji, 3 ek tejszín, 1 tk kakukkfű, só, bors

• A 3 ek mazsolát összeforraljuk 0,5 dl tokajival, majd hagyjuk kihűlni.
• A májat megtisztítjuk, feldaraboljuk.
• Egy serpenyőben 2 ek vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is.
• Belekeverjük a májat és 2-3 percig pirítjuk.
• Hozzáöntjük a maradék tokajit és kb. még 5 percig sütjük a májat, majd lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk.
• A langyosra hűlt májat keverőtálba rakjuk, hozzáadunk kb. 2 evőkanálnyit a mazsolából, a maradék vajat, a tejszínt és botmixerrel jól összedolgozzuk.
• Kakukkfűvel, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük.
• A pástétomot a kosárkákba töltjük, tetejüket a maradék mazsolával díszítjük.