Aszalt sárgabarackos, csirkemáj pástétomos lepénykék

Utolsó felvonás a Tokaji borkorcsolya és desszert versenyes történetemhez:-)

Ezek a lepénykék mindenféle kencéhez tökéletes "kanapék", de frissen, még melegen-langyosan fogyasztva az igaziak.

Hozzávalók a lepénykékhez:

12,5 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 2 tojás, 1,25 dl tej, 1 ek tejföl, só, vaj vagy olaj a sütéshez

• A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd a 2 villával felvert tojást is.
• Hozzákeverjük a tejet és a tejfölt, és megsózzuk.
• Serpenyőben kis vajat, vagy olajat melegítünk.
• A palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszából teáskanálnyi adagokat szaggatunk a serpenyőbe.
• A kis lepénykéket addig sütjük, míg a tetejük "hólyagosodni" kezd.
• Ekkor megforgatjuk őket, és szép aranybarnára sütjük a másik oldalukat is.

Hozzávalók a pástétomhoz:

50 dkg csirkemáj, 10 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek felkockázott aszalt sárgabarack, 0,5+1 dl tokaji, 0,5 dl tejszín, 1 tk kakukkfű, só, bors

• A sárgabarackot összeforraljuk a 0,5 dl tokajival, majd hűlni hagyjuk.
• A májat megtisztítjuk, feldaraboljuk.
• Egy serpenyőben 10 dkg vajon megpároljuk a felaprított vöröshagymát és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is.
• Belekeverjük a májat és 2-3 percig pirítjuk.
• Hozzáöntjük a maradék tokajit és kb. még 5 percig sütjük, majd lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk.
• A langyosra hűlt májat botmixerrel összedolgozzuk kb. 2 ek sárgabarackkal és a 0,5 dl tejszínnel.
• 1 tk kakukkfűvel, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük.
• A pástétomot a lepénykékre halmozzuk, tetejüket a maradék sárgabarack kockákkal díszítjük.