Zöldséges rétes

Múlt hétvégén túrós rétest sütöttem, de egy kicsit elkalkuláltam magam a bevásárlásnál, megmaradt egy csomag (6 lap) réteslap. Úgy döntöttem, hogy édes töltelék helyett valami sósat kreálok, így született meg a zöldséges rétes mindenki nagy megelégedésére.

Hozzávalók:

6 db réteslap, fél kg mirelit zöldség (brokkoli, karfiol, sárgarépa, zöldborsó stb.), 1 nagy pohár tejföl, 1 tojás, 20 dkg füstölt sajt, szerecsendió, só, bors, kis olaj, 2 dl kefír vagy joghurt, bazsalikom, fokhagyma

• A zöldségeket mikrohullámú sütőben 1 dl víz és kevéske só hozzáadásával megpároltam.
• A tejfölt összekevertem a tojással és a lereszelt sajttal, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítettem, majd a masszát a már langyosra hűlt zöldségekhez kevertem.
• A réteslapokat kettesével nedves konyharuhára terítettem, kis olajjal megkentem, egy jó sávban ráterítettem a zöldséges masszát és a konyharuha segítségével feltekertem
• A rétesrudak tetejét vékonyan megkentem tejföllel és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg szépen pirulni kezdett.
• Joghurtból, bazsalikomból, fokhagymából készítettem öntetet hozzá.

Finom lett:-) Még köretként is el tudom képzelni valamilyen húsétel mellé.

Penne szárított vargányás paradicsommártással

Karácsonyra egy kedves kolléganőmtől kaptam egy zacskó saját szedésű szárított vargányát. Mivel a szekrényben lapult már egy adag régebb óta elfekvő szárított gomba, ideje volt apasztani a készletet.

Ezt a feladatot most a párom vállalta magára, találtunk egy kedvére való receptet Jamie Oliver A pucér szakács című könyvében. Az eredeti recept tagliatelle-t javasolt, de nekünk csak spenótos változatban volt otthon, úgyhogy penne-tésztát főztünk ki helyette.

Hozzávalók:

-60 g szárított vargánya, 1 donoz penne, 1 ek olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, kakukkfű, 2 ek mascarpone (mi Philadelphia-val helyettesítettük), só, bors, reszelt parmezán

-a paradicsommártáshoz: 1 doboz hámozott paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 1 chilipaprika, oregano, bazsalikom, 1 ek vörösborecet, só, bors

• A szárított vargányát 3 dl forró vizzel leöntve negyed órán át áztatjuk.
• Közben főzzük meg a penne-t.
• A paradicsommártás is elkészül nagyjából ezalatt: olívaolajon megfonnyasztjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a chilipaprikát, oreganot és a paradicsomot is beleöntjük. Jól összeforraljuk, majd hozzáadjuk a borecetet, bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk.
• A vargányát leszűrjük, leöblítjük, áztatólevét felfogjuk és papírtörlőn átszűrjük, hogy ne maradjon benne homokszemcse.
• Az olívaolajon megpároljuk a fokhagymát, hozzáadjuk a vargányát, kakukkfűvel fűszerezzük, hozzáöntjük a leszűrt áztatólé nagy részét, majd mikor a lé elfőtt, beleöntjük a paradicsommártást, hozzákeverjük a Philadelphiát, sózzuk, borsozzuk.
• A penne-t a mártásba öntjük, hogy kicsit megszívja magát, majd parmezánnal megszórva tálaljuk.

Canelloni spenóttal töltve

Hiába, na, szeretem a spenótot! Persze az is lehet, hogy a szervezetem jelzi időnként a nagyobb mennyiségű vas iránti szükségletét, így aztán rendszeresen gondoskodni kell az otthoni spenótutánpótlásról.

Legutóbb ricottával, spenóttal töltött canellonit készítettem az alábbiak szerint.

Hozzávalók: 1 doboz canelloni, 0,5 kg (mirelit) leveles spenót, 25 dkg ricotta, 1 nagy doboz hámozott (aprított) paradicsom, 1 kis darab parmezán reszelve, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj, kis vaj

• Egy kevés olívaolajon megpárolok egy fej felaprított hagymát, hozzányomok 2 gerezd fokhagymát, és rádobom a spenótot, majd amikor összerottyant sózom, borsozom és hozzákeverem a ricottát.
• Közben egy serpenyőben kis olajon megpárolom a másik fej felaprított hagymát, hozzányomom a maradék fokhagymagerezdet, és beleborítom a paradicsomot. Jól összefőzöm, sózom, borsozom.
• Egy vágódeszkán szépen felállítgatom a canelloni csöveket, és kiskanál segítségével megtöltöm mindet a spenótos-ricottás masszával.
• Egy tűzálló tál aljára öntök pár kanálnyi paradicsommártást, majd szép sorban ráfektetem a töltött canellonikat, akár több rétegben is, és a maradék paradicsommártással szépen nyakon öntöm az egészet.
• Tetejére kevés kis vajat morzsolok, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm, végül ráolvasztom a parmezánt is.

Hmmm, nagggyon finom lett:-)