Hihetetlen hétvége Gasztronómiában!

Magyarország legnagyobb online könyváruházában, a BOOKLINE-on 25-50% kedvezménnyel rendelhető meg 22 kiadó közel 400 féle gasztronómiai kiadványa 2007. november 23-án 16 órától november 26-án 10 óráig.

Egy szép szakácskönyv karácsonyi ajándéknak sem utolsó!:-)

Rokfortos körtés penne

Ahogy így elnézegetem a fenti képet - tényleg semmi különös, egy kis penne valamilyen szósszal, meg kockára vágott valamikkel - el nem tudnám képzelni, hogy mennyire egyedi íze van a rokfort és a körte kombinációjának. Első alkalommal egy hirtelen ötlettől vezérelve készítettem el ezt a tésztát, valószínűleg a tudatalattimban már mozgolódott egy ideje ez a sajt-gyümölcs párosítás:-)

Hozzávalók:
30 dkg penne, 1 nagyobb vajkörte, kevés vaj, 0,5 dl fehérbor, 10 dkg rokfort, 1,5 dl főzőtejszín, őrölt bors, só-olaj a tészta kifőzéséhez

• Amíg a tészta a leírásnak megfelelően elkészül, al dentére fő, először is meghámozom a körtét, szeletekre, majd kockákra vágom, kevés citromlét csöpögtetek rá, hogy ne barnuljon meg.
• Serpenyőben felforrósítok egy nagyon pici vajdarabot, rádobom a körtét, és addig sütögetem, amíg el kezd kicsit pirosodni, karamellizálódni.
• Ekkor hozzáöntök egy löttyintésnyi bort, nálunk most éppen egy kis üveg késői szüretelésű fehérbor volt felbontva, és hagyom, hogy a bor nagy része elpárologjon.
• Most lehet a körtéhez morzsolni a rokfort sajtot, és hozzáönteni a tejszínt. Én a rokfort domináns íze miatt sót szinte nem is használtam, csak feketeborsot őröltem rá.
• Végül a mártást ráöntjük a tésztára, kicsit hagyjuk, hogy megszívja magát, és már lehet is tálalni.

Tonhalsaláta

Ma este libavacsorára vagyunk hivatalosak, azaz igazából batyus-bál szerűen összehozunk egy jó kis Márton-napi dínom-dánomot. Mi a borokért felelünk, így nem kellett nagy készülődésbe fognunk. Nem is főztünk, ebédre csak tonhalsalátát csináltam.

Hozzávalók 2 személyre:

2 újhagyma, 1 fél kígyóuborka, 2 paprika, 2 paradicsom, kínai kel, 1 doboz tonhal, 2 tojás, kapribogyó, olívaolaj, só, bors, citromlé

• A hozzávalókat összeaprítottam, ráborítottam a tonhalat, sóztam, borsoztam, citromlével és olívaolajjal meglocsoltam, szórtam rá kapribogyót, és végül egy kínaikel levélen tálaltam, főtt tojással díszítettem.

Ha olajban eltett tonhalkonzervem van, akkor annak az olaját öntöm a salátára.

Vida Péter borvacsora

Nekem úgy tűnik, újabban egyre több borvacsorát szerveznek Budapesten. A legkülönfélébb éttermek próbálkoznak a városban azzal, hogy egy neves/kevésbé neves borász meghívásával és a boraihoz komponált menüsorral próbálják meg fellendíteni a gyengébb látogatottságú napok forgalmát.

Időnként mi is kedvet kapunk egy-egy ilyen vacsorához, hiszen ez remek alkalom egy általunk még nem ismert borásszal való találkozáshoz és borainak megkóstolásához, illetve nem utolsó sorban egy kisebb baráti összejövetel hétközbeni megszervezéséhez is.

Aztán pár hónap múlva az emlékek, ízek, illatok halványodnak, és már nehéz összeszedni, hogy melyik étel-bor párosítás volt a legtalálóbb.

Ezért úgy döntöttem, a jövőben emléket állítok a borvacsoráinknak, mindenféle értékelés és megjegyzés nélkül. Kedvcsinálónak, ötletadónak.

Vida Péter borvacsora - Borbíróság

• Borjúmájpástétom friss zöldségekkel Szekszárdi Kadarka 2005
• Erdei gombával töltött derelye Szekszárdi Kékfrankos 2005
• Sült libacomb lila káposztával, hagymás tört burgonyával Szekszárdi Merlot 2005
• Old Amsterdam sajt mézes dióbéllel Szekszárdi Cabernet Franc 2005
• Csokoládés profiterol Szekszárdi Cuvée 2003