Francia hagymaleves

Ma reggel kinéztem az ablakom és belefogtam egy jó kis melengető leves elkészítésbe... A recept Joanne Harris klasszikusából, A francia konyhából származik.

Hozzávalók:

50 g vaj, 750 g hagyma finomra szeletelve, 3 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma, 25 g liszt, 1.5 l zöldség- vagy marhaleves, 200 ml fehérbor, 1 babérlevél, egy szál kakukkfű, só, bors

• A vajat megolvasztom egy lábasban és a hagymát addig pirítom rajta, míg szinte karamellizálódni kezd.
• Hozzáadom a fokhagymát, lisztet, elkeverem, majd a bort, zöldséglevet fokozatosan hozzáöntve, kevergetve felforralom.
• Hozzáadom a babérlevelet, kakukkfüvet, sózom, borsozom és lassú tűzön még jó fél órát főzöm.
• Sajtos pirítóssal tálalom.

Tojáskrém

A neten, szakácskönyvekben rengeteg tojáskrém receptet lehet találni, de kár túlbonyolítani:-)

Hozzávalók:

6 főtt tojás , 2 szál újhagyma, 2 ek kacsazsír (vagy libazsír, vagy esetleg vaj), mustár, só, bors

• A tojásokat megpucolom és egy tálban villával összetöröm, hozzáadom a kacsazsírt.
• Mustárral, sóval, borssal ízesítem, majd belekeverem a vékonyan felkarikázott újhagymát is.

A tetejére most nagyon apróra vágott retket szórtam, friss kenyérrel, retekkel a legjobb, szerintem.