Áfonyás muffin (friss és/vagy aszalt áfonyával)

A Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyvben bukkantam erre a receptre. Éppen kapóra jött, mert nem fogyott el a most kapható eléggé íztelen friss áfonya, így egy kanál aszalt áfonyával kiegészítve már meg is lett a recepthez szükséges adag.

Hozzávalók:

 37,5 dkg liszt, 1 ek sütőpor, 14,5 dkg barna cukor, 12,5 dkg olvasztott vaj, 2 kissé felvert tojás, 2,5 dl tej, 15 dkg áfonya

• A lisztet, sütőport, cukrot egy nagy tálban összekeverjük, közepébe mélyedést készítünk.
• Hozzáadjuk az olvasztott vajjal elkevert tojást és a tejet, laza mozdulatokkal, egy villával összekeverjük.
• Végül belekeverjük az áfonyát, és a jó sűrű tésztával megtöltjük a muffinsütő mélyedéseit.
• 210 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt (tűpróba!) megsütjük a muffinokat.