Töltött padlizsán

Egyik kedvenc zöldségünk a padlizsán, grillezve, krémként, salátaként, minden formában. Az eddig nálunk készült padlizsános ételek közül ez sikerült talán a legjobban, na meg a Melanzane alla parmigiana, meg a padlizsán saláta, meg a ....

Hozzávalók:
2 padlizsán, 1 nagy fej vöröshagyma, 20 dkg csiperke, 2 paradicsom, 1 csg feta, 2 ek zsemlemorzsa, só, bors, olívaolaj

• A padlizsánokat félbevágjuk, belsejét kiszedjük, felkockázzuk.
• A hagymát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a padlizsánkockákat, felszeletelt gombát, majd végül a paradicsomot és a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk.
• A sült zöldségeket botmixerrel összeturmixoljuk, majd a masszához hozzákeverjük a kockára vágott fetát, és megtöltjük vele a padlizsánokat.
• 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük a padlizsáncsónakokat, sajtot is reszelhetünk a tetejére.
  

Epres piskótatekercs

M-ék még nem jártak nálunk, mióta Marci megszületett. Most, hogy végre összejött a találkozó, és a hűtőben lapult egy tálca eper, nem kellett sokáig töprengenem, hogy mit is süssek.

Hozzávalók:
Piskótához: 6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál átszitált liszt.
Krémhez: 2 dl tejszín, 1 kanál cukor, 1 csg habfixáló, eper, eperlekvár

• 6 tojásból 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem a piskótát (fehérjét a cukorral felvertem, a felvert sárgáját hozzákevertem, majd beleforgattam a lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem).
• Nedves konyharuhára borítottam, lehúztam róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével párszor óvatosan feltekertem, és feltekerve hagytam kihűlni.
• A tejszínt felvertem 1 kanál cukorral, habfixálóval, majd beleforgattam a kis darabokra vágott epret.
• A piskótát kitekertem, megkentem eperlekvárral, majd elosztottam rajta a krémet és óvatosan összetekertem. A tetejét megszórtam porcukorral.