Márton napi libavacsora

Idén nálunk került megrendezésre a baráti társaság "batyus libavacsorája". Mi az előételekért feleltünk, töltött libanyakat, libamáj terrinet és hagymalekvárt készítettünk, illetve a megfelelő étel-ital párosításról gondoskodtunk.

Töltött libanyak

Hozzávalók:
1 libanyak, 1 tejbe áztatott zsemle, 2 főtt és 1 nyers tojás, 1 füstölt libamell, turbolya (vagy petrezselyem), só bors, kis olaj

• A tejbe áztatott zsemléből, a nyers tojásból, a felkockázott főtt tojásokból és a libamellből elkészítem a tölteléket, sóval, borssal, turbolyával ízesítem.
• A libanyak szűkebb végét bevarrom, majd lazán megtöltöm a töltelékkel, és a másik végét is összeöltögetem, hústűvel megszúrkodom.
  
• Serpenyőben kis olajon hirtelen pirosra sütöm a libanyakat, majd 180 fokra melegített sütőben készre sütöm.

A menü egyébként az alábbiak szerint alakult:

Pannonhalmi St. Martinus Cuvée 2008

Vegyes libás ízelítő (töltött libanyak, libamáj terrine, töpörtyű)
Oremus Mandolás Furmint 2006

Libasült vöröskáposztával
Sólet
Takler Merlot 2007

Lúdláb torta

Lekvár fügéből

A globális felmelegedés a mi kertünkben is érezteti a hatását, idén 2x is beérett a füge, így maradt elég lekvár készítéséhez is.

• A fügéket meghámoztam, négybe vágtam.
• Minden kiló fügéhez 40 dkg cukrot adtam, és a cukorral egy éjszakára állni hagytam.
• A lekvárt lassú tűzön addig főztem, míg kellő sűrűségű lett. (Ujjbegy próba)
  
• A lekváros üvegek tetejére egy kanál pálinkát csurgattam és meggyújtottam, ennyit a tartósításról:-)