Medvehagymás risotto

Lassan véget ér az idei medvehagyma-szezon, lassan felrakom a mi kedvenc medvehagyma receptünket is.

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma, 1 vöröshagyma, 20 dkg vaj, 40 dkg risotto rizs, 1dl fehérbor, 1,5 l húsleves, só, bors, parmezán

• A hagymát felaprítjuk és 5 dkg vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a rizst és folyamatosan kevergetve üvegesre pirítjuk.
• Felöntjük a fehérborral, majd amikor a rizs már szinte teljesen magába szívta, folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a húslevest, sóval, borssal ízesítjük.
• Amikor a rizs már felszívta az összes folyadékot és teljesen megpuhult, hozzákeverjük a megmosott, felaprított medvehagymát, a maradék vajat és végül reszelt parmezánnal dúsítjuk, illetve tálaláskor is megszórhatjuk vele.

Gere Tamás borvacsora

És akkor következzen egy újabb borvacsora-emlékeztető! Ezúttal gyakori biciklis célpontunk, a csömöri Zöldfa szervezett Gere Tamás borvacsorát, mint a helyszínen kiderült, a TV Paprikás Bede Róbert közreműködésével.

• Olaszrizling 2007
• Chardonnay 2007 - Aranymazsolával és pisztránggal töltött fogasfilé, medvahagymás zellerkrémmel, búzacsírával körítve
• Rosé Cuveé 2007- Libamájszelet balzsamecetes gránátalma gyöngyökkel, rosé borban párolt édesburgonyával
• Citrom sorbet
• Portugieser 2007 - Báránygerinc tökmagos kukoricalepénnyel, aszalt paradicsomos zöldségszalmával, paprika szósszal locsolva
• Kékfrankos 2006 - Rozmaringos sertésérem füstölt marhanyelv szelettel, csipkeízes bébicéklával
• Pinot Noir 2005 - Egészben sült bélszín vargányás vörösáfonya mártásban, kakukkfüves diópudinggal
• Cabernet Sauvignon Barrique 2000 - Ropogós réteslapok gyömbéres csokoládéhabbal
• Cabernet Franc - A bor szeretete miatt

Epres sajtkrémtorta

J. 18 éves lett. És tudtunkra adta, hogy kedvence az epres sajtkrémtorta. Így hát mit volt mit tenni, receptkeresésbe kezdtem. A cuisine.at-n kb. 100 féle Kaesetorte receptet találtam, néhány szimpatikusabból állt össze az alábbi, tényleg jól sikerült változat.

Hozzávalók:

Tésztához: 300 gr csokis (vollkorn-)keksz, 75 gr kristálycukor, 80 gr vaj

Krémhez: 700 gr mascarpone, 4 tojás, 175 gr cukor, 1 vaníliáscukor, 1 citrom leve

Eper, zselé

• A kekszet összetörjük, összekeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal, majd sütőpapírral bélelt csatos tortaformába lapogatjuk és 180 C-on kb. 10 percig sütjük
• A mascarpone-t összekeverjük a tojásokkal, cukorral, vaníliáscukorral, a citrom levével. A masszát a tortaalapra kanalazzuk, majd 110 C-on kb. 1 órán át sütjük.
• Amikor kihűlt, tetején elrendezzük a friss epret, és piros tortazselét készítünk rá a leírás szerint.