Dúzsi borvacsora

Tényleg jó ötletnek tűnik, hogy elhatároztam, megörökítem a borvacsoráinkat. Tegnap este az Abszintban Dúzsi Tamás rendhagyó, verselős-borvacsoráján próbáltuk számba venni, hogy hány hasonló rendezvényen vettünk már részt ezidáig, és törnünk kellett a kobakunkat rendesen...

Úgyhogy álljon itt egy újabb "emlék":

• Lazac rillette pestos bruschettán - Dúzsi Fürtike 2007
• Balzsamos zöldsaláta pármai sonkával, parmezán habbal, paradicsom befőttel és házi rozmaringos grissinivel - Dúzsi Rosé 2007
• Füstölt burgonyakrémleves oldalassal és chorizo chips-szel - Dúzsi Szegzárdi Kadarka 2005
• Cassis sorbet
• Borókás-rókagombás őzragu burgonyatortával és áfonyás muffinnal - Dúzsi Ó Vörös 2004
• Dúzsi Merlot 2005 (hordó-minta)
• Sajtválogatás naspolya pürével és pácolt dióval - Dúzsi Görögszó Cabernet 2004
• Csokoládé trüffel, kávé

Szerencsénk volt egyébként, pont a borász és szépíró-versműves barátja, Kis Pál István melletti asztalnál ültünk, így a vacsora végén még beszédbe is elegyedtünk.

Piacozás eredménye: Stahl-vacsora

Nem is értem, miért nem járok gyakrabban piacra?!

A munkahelyemtől kb. 10 percnyire van a Lehel piac, és ma sütött a nap, és a csomagtartóban ott lapult a nagggyon trendi piros kosaram is, és halat ettem volna, és epret is, szóval, minden út a piachoz vezetett.

Végül egy kis láda eperrel, na meg egy gyönyörű tulipáncsokorral tértem haza, és kaptam friss, csillogó szemű pisztrángot is.

A vacsora is összeállt már a fejemben, Stahl Judit Enni jó! című könyvében láttam a sóburokban sült, kakukkfüves pisztráng és hozzá a szerecsendiós, gőzön párolt pirított mandulás brokkoli receptjét.

Aztán a receptek kikeresése közben beleakadtam az epermisu-ba is, ezzel lett teljes a Stahl-vacsora.

Sóburokban sült, kakukkfüves pisztráng pirított mandulás brokkolival

Hozzávalók:

2 konyhakész pisztráng, só, bors, citrom, kakukkfű, kb. 2 kg só

• A pisztrángokat jó alaposan megmosom, majd szárazra törlöm.
• Belsejüket sózom, borsozom, majd a hasukat jól megtöltöm kakukkfű ágacskákkal és citromkarikákkal.
• Egy tepsibe kb. 2 cm sót öntök, ráhelyezem a halacskákat, majd beborítom őket sóval.
• 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt tökéletesen omlósra sülnek.

• Amíg a pisztrángok a sütőben vannak, szerecsendiós víz fölött meggőzölöm a rózsáira szedett brokkolit.
• Serpenyőben megpirítok egy marék vékonyra szeletelt mandulát, majd amikor kihűlt durvára töröm.
• A serpenyőben 5 dkg vajat megolvasztok, megforgatom benne a brokkolit, sózom borsozom, végül összekeverem a mandulával.

Gyakorlatilag 40 perc alatt elkészült, és tényleg ragyogóan összeértek az ízek a só alatt.

Az epermisu receptje, fotó majd később jön...